第331章 烧椒皮蛋(一)
公厨里剩余的几根青色线椒当及时用掉了。
即便是被温明棠的菜式“练”出了一定食辣能力的大理寺众人,也还是不大能食辣的。
于多数人而言,对这一口辣味实在是心有余而力不足。既贪图那一口辣对味蕾刺激的独特口感,舍不得放下,身体却又实在受不住,便只能食些微辣的。
是以,素日里做菜时,温明棠在菜里头放置的辣椒用量皆是只有一点,因着如此,便常有辣椒剩余。
扔了也是浪费,温明棠看着那几根剩余的青色线椒,想着若是不及时用了,当要扔了,既如此,不如物尽其用,做道以此椒为主角而不是点缀的菜式好了。
线椒剩余不多,怕是也只能做出一盘菜来,不过这道菜敢入口的,大理寺当也没几人,如此倒是刚好不浪费。
剥好皮蛋,温明棠取了一根棉线,拽住棉线两端,对着剥皮的皮蛋压了下去,皮蛋这物用刀切既粘刀,又会在切时留下不少在刀面之上,用棉线是最方便的。
温明棠将切好的皮蛋摆置入盘中,随后,又取了根铁签,将几根青色线椒串在铁签上,在火上烤了起来。
天色渐亮,头一波进入公厨吃朝食的差役们已然走进了公厨。
虽说此时还未到朝食的时辰,可有时候来得早,温师傅他们又已然做好了朝食的话,便可以提前食到朝食了。
闻着五谷杂粮粥的香气同炸麻团的油香,几个差役走到台面前看起了今日的朝食。
粘稠的五谷杂粮粥已被置在了盛粥的木桶中,散发着氤氲的热气。粗粗一眼扫去,便可见那红褐色的粥汤中,稻米、糯米、黑米、薏米、红豆、黑豆、红枣等各式五谷杂粮随处可见。
一旁的台面之上,则是五谷杂粮粥的配菜:为方便众人取用,咸鸭蛋被切成了两半,流油的橙黄色蛋黄为就近蛋黄处的蛋白染上了一层橙黄,叫人一看便立时联想到了食过的咸鸭蛋的口感,蛋白嫩滑如豆腐,蛋黄流油,食起来有股松软又沙沙的口感,便是空口食起来都极为美味。
腌制过的咸菜当特意拿出来入油锅炒了一炒,比起原本酸中带咸的口感还多了一丝尝不出甜味的甜鲜,比未炒制过的咸菜香的多了。听温师傅道待到毛豆、新笋上市的时候,加入这些事物同贤才炒制一番,其味道也颇为美味。不过眼下,光炒制过的咸菜便已很是鲜香了。
咸菜特意炒制了一番,一旁的萝卜丁自然也是如此,黄褐色的萝卜丁外泛着一层诱人的光泽,空口嚼起来,口感脆脆的,细细咀嚼起来,咸中带着一丝些微的甜意,是一道相当下饭的小菜。
除了粥之外,今儿与粥做伴的是汤圆师傅正在油炸的一种名为麻团的事物,从油锅中捞出来的麻团呈金黄色,外表粘着一层白芝麻,那圆滚滚的模样看起来颇为可爱。
尤其是看着台面上还未下锅的那些麻团小巧可爱的样子,同出锅后大了一倍不止的比起来,不知道为什么,总觉得这对比颇为有趣。
看那麻团小巧的样子同汤圆师傅的名字——汤圆差不多,只是端上台面后做成的模样,却同寻常可见的汤圆截然不同。
“汤圆师傅,现在可否领朝食了?”几个差役对着台面后炸麻团的汤圆打了声招呼,眼角的余光撇向台面后执勺,掌握“分朝食”大权的阿丙。
阿丙正是长身体的时候,这近一年来更是因着伙食不错,人同抽条一般的向上蹿,整个人的身形高大了不少,外加温明棠此时正蹲在灶台后头烤线椒,是以,几人一时倒是未看到温明棠。
听到这话,阿丙立时向汤圆看去,眼看正炸麻团的汤圆点了点头,这才取了碗,碟,开始为几人盛粥,取需要的小菜。
今儿的炸麻团一人可领三个,不过于多数没有特别偏好的人而言,当然是空心的、豆沙馅的、芝麻馅的每种皆一个要弄来尝上一尝了。
待到端着托盘的差役们取完粥、麻团以及喜欢的小菜待要离开时,分完菜的阿丙坐下来歇息了,先时被他身形挡住的温明棠也在此时出现在了众人眼前。
“温师傅?”待要离开的几个差役脚步一顿,目光下意识的落在了温明棠手中的“线椒串”上。
温师傅不知是不是“烧烤”瘾犯了,竟是拿着铁签连辣椒这等点缀、调味所用的佐料配菜都烤了起来。
当然,温师傅食辣,能空口食辣椒倒也不是不可能,可那签上的辣椒……
对不做菜的几个差役而言,各种辣椒的种类是分不清的,便通通唤作“辣椒”,眼下,那签上的辣椒原本青色的表皮被烧黑了,显然温师傅已将“烤椒”真“烤焦”了。
差役们看着举着铁签的温明棠抬头朝他们望来,笑着打招呼,连忙开口提醒:“温师傅,你那特别的烤串烤焦了。”
温明棠闻言,却是半点不急,一面悠悠的看着铁签上线椒表皮的焦黑,一面笑着说道:“要的便是这烧椒的味道。”
说话的工夫,觉得差不多了,温明棠举着铁签走到台面前,将铁签上“烧焦”的线椒取了下来。
几个差役此时还未离开,看着温明棠台面上那盘已然切好的皮蛋,不由有些诧异:“温师傅,今儿早上还有个皮蛋做的小菜?”
皮蛋那事物温师傅一开始捣鼓出来的时候,闻着那股特别的味道,便让不少人有些受不了,便是对那味道没那般排斥的,看着那棕色的透明皮蛋“蛋白”同墨绿流心的蛋芯,也有些望而却步。
这古怪的味道,奇怪的颜色,着实不像能入口的样子。不过,后来温师傅拿那皮蛋做了皮蛋豚肉粥,那味道倒是不错。
只是即便不排斥皮蛋豚肉粥,有人问温师傅要过一个皮蛋试着空口去吃,才吃一口,便立时被吓退了。
自那之后,除了做成豚肉粥外,皮蛋这物便未独自出现过。
眼下,看那盘中切好摆盘的皮蛋,温师傅分明是打算单独用来做菜了,光看皮蛋已然叫人有些受不住了,偏偏同皮蛋在一起的还有温师傅那一串烧焦的辣椒,这两样事物配在一起,当真能好吃的起来么?
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即便是被温明棠的菜式“练”出了一定食辣能力的大理寺众人,也还是不大能食辣的。
于多数人而言,对这一口辣味实在是心有余而力不足。既贪图那一口辣对味蕾刺激的独特口感,舍不得放下,身体却又实在受不住,便只能食些微辣的。
是以,素日里做菜时,温明棠在菜里头放置的辣椒用量皆是只有一点,因着如此,便常有辣椒剩余。
扔了也是浪费,温明棠看着那几根剩余的青色线椒,想着若是不及时用了,当要扔了,既如此,不如物尽其用,做道以此椒为主角而不是点缀的菜式好了。
线椒剩余不多,怕是也只能做出一盘菜来,不过这道菜敢入口的,大理寺当也没几人,如此倒是刚好不浪费。
剥好皮蛋,温明棠取了一根棉线,拽住棉线两端,对着剥皮的皮蛋压了下去,皮蛋这物用刀切既粘刀,又会在切时留下不少在刀面之上,用棉线是最方便的。
温明棠将切好的皮蛋摆置入盘中,随后,又取了根铁签,将几根青色线椒串在铁签上,在火上烤了起来。
天色渐亮,头一波进入公厨吃朝食的差役们已然走进了公厨。
虽说此时还未到朝食的时辰,可有时候来得早,温师傅他们又已然做好了朝食的话,便可以提前食到朝食了。
闻着五谷杂粮粥的香气同炸麻团的油香,几个差役走到台面前看起了今日的朝食。
粘稠的五谷杂粮粥已被置在了盛粥的木桶中,散发着氤氲的热气。粗粗一眼扫去,便可见那红褐色的粥汤中,稻米、糯米、黑米、薏米、红豆、黑豆、红枣等各式五谷杂粮随处可见。
一旁的台面之上,则是五谷杂粮粥的配菜:为方便众人取用,咸鸭蛋被切成了两半,流油的橙黄色蛋黄为就近蛋黄处的蛋白染上了一层橙黄,叫人一看便立时联想到了食过的咸鸭蛋的口感,蛋白嫩滑如豆腐,蛋黄流油,食起来有股松软又沙沙的口感,便是空口食起来都极为美味。
腌制过的咸菜当特意拿出来入油锅炒了一炒,比起原本酸中带咸的口感还多了一丝尝不出甜味的甜鲜,比未炒制过的咸菜香的多了。听温师傅道待到毛豆、新笋上市的时候,加入这些事物同贤才炒制一番,其味道也颇为美味。不过眼下,光炒制过的咸菜便已很是鲜香了。
咸菜特意炒制了一番,一旁的萝卜丁自然也是如此,黄褐色的萝卜丁外泛着一层诱人的光泽,空口嚼起来,口感脆脆的,细细咀嚼起来,咸中带着一丝些微的甜意,是一道相当下饭的小菜。
除了粥之外,今儿与粥做伴的是汤圆师傅正在油炸的一种名为麻团的事物,从油锅中捞出来的麻团呈金黄色,外表粘着一层白芝麻,那圆滚滚的模样看起来颇为可爱。
尤其是看着台面上还未下锅的那些麻团小巧可爱的样子,同出锅后大了一倍不止的比起来,不知道为什么,总觉得这对比颇为有趣。
看那麻团小巧的样子同汤圆师傅的名字——汤圆差不多,只是端上台面后做成的模样,却同寻常可见的汤圆截然不同。
“汤圆师傅,现在可否领朝食了?”几个差役对着台面后炸麻团的汤圆打了声招呼,眼角的余光撇向台面后执勺,掌握“分朝食”大权的阿丙。
阿丙正是长身体的时候,这近一年来更是因着伙食不错,人同抽条一般的向上蹿,整个人的身形高大了不少,外加温明棠此时正蹲在灶台后头烤线椒,是以,几人一时倒是未看到温明棠。
听到这话,阿丙立时向汤圆看去,眼看正炸麻团的汤圆点了点头,这才取了碗,碟,开始为几人盛粥,取需要的小菜。
今儿的炸麻团一人可领三个,不过于多数没有特别偏好的人而言,当然是空心的、豆沙馅的、芝麻馅的每种皆一个要弄来尝上一尝了。
待到端着托盘的差役们取完粥、麻团以及喜欢的小菜待要离开时,分完菜的阿丙坐下来歇息了,先时被他身形挡住的温明棠也在此时出现在了众人眼前。
“温师傅?”待要离开的几个差役脚步一顿,目光下意识的落在了温明棠手中的“线椒串”上。
温师傅不知是不是“烧烤”瘾犯了,竟是拿着铁签连辣椒这等点缀、调味所用的佐料配菜都烤了起来。
当然,温师傅食辣,能空口食辣椒倒也不是不可能,可那签上的辣椒……
对不做菜的几个差役而言,各种辣椒的种类是分不清的,便通通唤作“辣椒”,眼下,那签上的辣椒原本青色的表皮被烧黑了,显然温师傅已将“烤椒”真“烤焦”了。
差役们看着举着铁签的温明棠抬头朝他们望来,笑着打招呼,连忙开口提醒:“温师傅,你那特别的烤串烤焦了。”
温明棠闻言,却是半点不急,一面悠悠的看着铁签上线椒表皮的焦黑,一面笑着说道:“要的便是这烧椒的味道。”
说话的工夫,觉得差不多了,温明棠举着铁签走到台面前,将铁签上“烧焦”的线椒取了下来。
几个差役此时还未离开,看着温明棠台面上那盘已然切好的皮蛋,不由有些诧异:“温师傅,今儿早上还有个皮蛋做的小菜?”
皮蛋那事物温师傅一开始捣鼓出来的时候,闻着那股特别的味道,便让不少人有些受不了,便是对那味道没那般排斥的,看着那棕色的透明皮蛋“蛋白”同墨绿流心的蛋芯,也有些望而却步。
这古怪的味道,奇怪的颜色,着实不像能入口的样子。不过,后来温师傅拿那皮蛋做了皮蛋豚肉粥,那味道倒是不错。
只是即便不排斥皮蛋豚肉粥,有人问温师傅要过一个皮蛋试着空口去吃,才吃一口,便立时被吓退了。
自那之后,除了做成豚肉粥外,皮蛋这物便未独自出现过。
眼下,看那盘中切好摆盘的皮蛋,温师傅分明是打算单独用来做菜了,光看皮蛋已然叫人有些受不住了,偏偏同皮蛋在一起的还有温师傅那一串烧焦的辣椒,这两样事物配在一起,当真能好吃的起来么?
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