第70章 凉拌菜技巧
第二天小姐妹来送装鱼的铝桶,铝桶不是空的,姐妹俩的父亲下岗后重新在扑克厂找了个活,扑克厂效益也不咋样,发不出工资的时候,就用扑克牌抵工资,家里什么都缺,就是不缺扑克牌。
没别的还甄珍杂鱼的馈赠,送了十副扑克给她。
“珍珍姐,玩旧了再跟我说,我家还有好几箱子呢。”叫雨菲的姐姐吃了甄珍的鱼,不像昨天那么腼腆,摸了摸摆弄扑克的宝库头上的小卷毛,笑着对甄珍说道。
玩扑克的时间甄珍还真没有,她不玩,有人爱玩,老道口拐角的小树林子,天气一暖和就有好多人出来玩四冲,这是省城独有的扑克玩法,要四副扑克混一起玩,特别费扑克。本来想建议她们去那边卖扑克去,甄珍觉得她能想到,估计姐妹的父母早已经想到了。
倒是可以摆一些在吧台上,一副扑克五毛钱,结账的时候如果有人不想要零钱,想买副扑克,捎带脚就卖出去了。
甄珍于是开口建议:“你要是卖不出去,放我这一些,我帮你代卖看看。”卖扑克超出经营范围了,但工商所的老郑经常来大渔吃饭,提前跟他说说,这种小小不然的街坊互助,他一般都会睁一只眼闭一只眼。
雨菲有些不好意思,说要回家问问父母。
雨菲父母没有拒绝甄珍的好意,晚上搬了一箱扑克过来,定了很低的价格,让甄珍多少挣点差价。“小甄,帮忙哪能白帮,多的都算你挣的。”雨菲爸爸不到四十,家境艰难,看起来比实际年龄大很多,头发都白了不少。
甄珍不会挣这点钱,也没费口舌推拒,想着等结账的时候,卖多少就给他们结多少。
因为一场雨,认识了雨菲姐妹,宝库也多了一个玩伴,天气热,姐妹俩住的铁皮房待不住人,街道幼儿园就隔了两个街口,甄珍让放了学的雨菲把雨露接到店里,五点钟的时候,店里没什么人,姐姐可以写作业,妹妹跟宝库一起玩。
小雨露不认识水浒英雄卡,但她会打扑克,因为扑克,刚学会数到五十的宝库,又学会了一种数学体系,小孩拍拍脑门一脸惊奇,“数完了10,还可以数J、Q、K、A呀?”
玩扑克可以锻炼小孩的观察能力,宝库用了两天时间跟雨露学会找对子,学会了找对子就学会一种扑克玩法,抽乌龟。
玩上瘾了,周末甄珍邀请陈星耀和王进来结算这次端午买卖的盈利,王进来得早,赔宝库玩了会扑克,有赌注的玩法,输了要往脸上贴乌龟。
陈警官一进来就见某个小胖孩贴了一脑门乌龟。
输了还挺高兴,见到陈星耀大声显摆,“我会打扑克啦。”
好大的成就啊,小陈调侃,“以后不能叫你蛋总了,得叫你卡总。”
“好听。”宝库弯起大眼。
让小孩继续提高扑克技术,大人们在另一张桌子上结算账务,这次节礼生意虽然没有春节生意量大,但发动机厂的大单没有回扣,刨除掉所有的成本费用,他们挣的钱竟然比春节还多一点,一共挣了三万五,按照早前的约定,甄珍跟王进按各自拉来的订单比例算钱,分给王进一万四,剩下的两万一,甄珍跟小陈再平均分配。
这钱必须得拿,不拿甄珍不高兴,厚厚一摞钱握在手里,小陈勾唇,“挣钱上瘾,下一单赶紧安排上。”
“下一单得等到中秋了。”王进有些遗憾,“要是每个月都有个大节就好了。”
“做梦吧你。”甄珍现实,向两个合作者道出她的想法,“我最近在想马老先生的事,他说美国的食品加工业很成熟,鱼丸制作的机器也有,但他没有专利技术,所以要根据我的要求现设计,他的设计团队都在美国,一来一回沟通起来太麻烦。
其实鱼丸的制作原理很简单,省城又最擅长装备制造,我们能不能找人自己做设计,自己生产机器,跟马老的合作只涉及以后连锁经营注资这一部分。”
陈星耀心想,连锁经营注资他就能解决,不用费事找那个美籍华人老头,但他不会说出口。
从始至终这都是甄珍的事业,她有自己的想法,自己的经营思路,哪怕稍稍走点弯路,都是经验的积累。他要做的,只是在她需要的时候,给以适当的帮助,比如现在。
小陈开口:“《专利法》早就有了,首先我们要查一下,国内是不是有人已经进行过这方面的设计,如果有了,我们可以跟他们沟通,去看看他们设备怎么样,如果好,我们可以订购回来,如果不满意,可以跟他们谈合作,在他们设计方案的基础上进行改进,这样最省事。
如果没有鱼丸机申请过专利,按你说的办,我们不用美国人,自己设计,鱼丸机的核心构件应该不会涉及到精密机床,设计起来不会太麻烦。”陈星耀分析道。
王进立即接口,“专利我去查,第一时间告诉你们结果。”
甄珍眉眼含笑,“三个臭皮匠,赛过诸葛亮。”
王进把鱼丸厂当做一项正经事业在做,回去后立即去跑专利设计,这种档案地方没有,还得去国家专利技术档案局调档,申请要审核,前后至少需要一个月时间。
这个急不得,这期间甄珍去了趟法院,立案受理通知书她在节前就收到了,原本以为调解也会在节前进行,但法院案子太多,把调解放在节后一周,上海不会过来人,她的借款纠纷事实清楚,不需要当事人全部在场,根据借据上的借款数额,甄珍把六万两千块钱悉数还清,甄家的欠债算是在法院的见证下彻底结掉了。
钱汇过去之后,甄珍给大俊叔叔打了电话,让他别想太多,他对甄家的帮助她会永远记在心里,钱有数,情谊无价,在东北老家,甄家的大侄子和大侄女永远都是他的亲侄子和亲侄女。
大俊叔叔感慨了一番,再次叮嘱甄珍,别跟风学别人去玩股票,投机不是不可以,但这次的投机风险太大,不适合没有经验的人下场。
甄珍听劝,还了钱,算上端午的收入和店里近期的盈利,她手里的钱不到两万,这点钱,就算拿去买股票,也买不了多少。
不光大俊叔叔提醒,陈星耀也跟甄珍讲,“沪指已经迈过一千点大关,涨幅超过200%,这不是小额散户能玩得起的,好多大机构都已经入市,普通人下场就是接最后一棒的命。”
“击鼓传花,这最后一棒得让多少人倾家荡产啊。”
“倾家荡产都是轻的。”
陈警官未道明的意思,甄珍懂。
暴利驱使下,不是所有人都能控制得了自己的投机**,甄珍赶早市的时候,见股票交易大厅门口有人整宿整宿地在排队,买股票像票证时代买稀缺品那样积极,是九十年代的奇观。
不搞投机,开厂子的钱远远不够,好在现在还没启动,有时间想办法。
其他人也在想办法帮甄珍挣钱。老陈打电话过来,“甄珍,来活了,我有个工程要开工,上回我过生日,去你那吃饭的老鲍和老李也想找你供午餐,量有点大,你能不能吃得下?”
“能,必须能。”
如果老陈以挣钱为名,变相接济她,她可能不会答应,但给工地供应快餐是通过自己的辛苦付出挣来的钱,甄珍不会拒绝。
天气暖和,绿色蔬菜的成本要更低一些,会更有赚头,人也不用担心,上回的工人大部分都没找到下一个活,直接把人叫来接着干,还有雨菲的妈妈也在打零工,甄珍让她办了健康证,算她一个名额。
小燕姐还接着帮忙管事,量大,朴婶和赵姨家的厨房也都用到。甄珍后厨放不下那么多人,小燕姐干脆把高丽参店后面的小仓库收拾出来,让工人在里面整理食材。
人手够,甄珍只负责上厨,第一餐就让工地的工人惊艳,适合东北人口味的烩菜,也叫乱炖,豆角还没下来,用白菜、豆腐丸子、萝卜丝丸子、宽粉等食材做的乱炖同样地道。乱炖真不是一锅炖那么简单,讲求配料入锅的顺序,连调味料都要根据食材的种类进行加减。
大烩菜一锅出,五彩缤纷,滋味太好,大家都没吃够,一致要求一礼拜至少做两回。
除了乱炖,因为有人帮忙收拾那些不起眼但美味的杂鱼,甄珍隔三差五就给工人改善一顿,不用酱油水的做法,鱼小吐刺不方便,甄珍把鱼先炸再炖,酥制一晚上,鱼刺都酥软了,鱼型还保持完整。
酥杂鱼,味道好,下饭,蛋白质还丰富,把老鲍给惊着了,打电话问老陈,“咱大侄女人也太实在了,这么个吃法还能挣钱吗?要不我再给加点?”
老陈骂他,“得了便宜还卖乖,有你吃的就赶紧吃,记得你大侄女的好,下回供餐还找她。”
“我又不傻,吃得好,工人干活积极,工程质量好,都能变成钱。等我做宣传去,再帮她接两个活。”
老陈放下电话叹口气,心说甄珍这孩子肯定是心里过意不去他的帮扶,哪怕自己少挣点,也要把伙食整得像样一些。
他还真没特意帮她,做工地快餐和节礼找谁干不是干?何况这姑娘还干得这么好?这不是双赢什么是双赢?
其实甄珍还真没少挣多少,天气热了之后,老吃热食不舒服,两菜一汤,其中一样菜,她多是做凉拌菜,凉菜成本低,鱼肉多支出的部分就平衡掉了,跟去年冬天做过的那次利润差不多。
做好订餐,中午继续营业,晚上包间也几乎天天都有人订桌,甄珍提前估算了下,给三个工地供应三个月伙食,包间的高利润拉高店里的整体营收,这三个月她差不多能挣五万。
算不算千金散尽还复来?
当然辛苦是真辛苦,虽然有凉拌菜,但热菜量大,需要她炒十几锅菜,要至少挥动数百下乃至上千下锅铲,还不算店里的饭菜。外面温度上来,后厨的温度也超过三十度,每次炒完菜,都跟洗了个热水澡一样,全身都湿透了。
十天下来,甄珍瘦了七八斤。
大家看在眼里,想着法帮甄珍减轻负担,赵姨接过蒸饭的活,朴叔家后厨大,洗菜全部在他家进行,徐大姐几个干活麻利,菜洗得干净,切得也细致。
宝库每晚睡觉之前,一定要用胖手给姐姐按摩一下手腕才肯睡。小孩哪会什么按摩,按起来跟挠痒痒似的,边按边期待地问:“姐姐,舒服吗?”
“舒服,可舒服了。”甄珍终于体会了一把安慰剂效应,有这么懂事的弟弟,按在手上,舒服在心里,手还酸什么酸?按完下楼还能再炒十锅菜。
小孩高兴极了,往小手上吐了口唾沫,双手摩擦,使劲搓了搓,张着黏糊糊的小手要给姐姐接着按。
甄珍:“……宝库你跟谁学的朝手上吐唾沫?”
“巷子口种树的伯伯就这样吐唾沫,这样更有力气。”
甄珍在心里默念,我不嫌乎,我一点都不嫌乎你埋汰。
陈星耀这两天下了班也都会过来帮忙,烧火烧得多,快要成为烧火大师了。
往锅里放了两根柴火,抬头看了眼正在炸鱼的甄珍,因为油温高,甄珍头发被汗水濡湿成一缕缕的,没了以往的光鲜形象,脖子上还挂了条毛巾擦汗。
心中不忍,小陈开口问:“你不累吗?”
甄珍把炸好的鱼捞出,睨他一眼,“干什么不累?是你查案子连续4时监视犯罪嫌疑人不累?还是你爸为了这个证、那个章,一个晚上连喝三顿大酒不累?”
累,大家都累。
累是因为有追求,他为了替死者说话,老陈想用建筑为自己在这世界上留下点印记,甄珍呢?“你为什么要这么累?”
“让更多的人吃好呗。”让一个人吃好容易,让一群人吃好不算容易,大锅饭才是最难做的饭。甄珍笑笑,“我在提升厨艺的新高度。”
见小陈还没有展颜,甄珍安慰,“我心里有数,准备教点徒弟出来,分担下我的职责。”
这个想法甄珍早就有了,因为小猫,家里放水箱的小隔间常年上锁,这些天给她干活的人进进出出,大家进来放下东西,干完活就走,前段时间来培训做鱼丸也是,进来的人都不会随便打探。
有好人品,做出的东西才格外让人放心,做鱼丸要付出的时间成本和食材成本高,不适合普及推广,但凉拌菜不一样。
中午供应的快餐送走之后,甄珍一般都管工人们一顿饭,今天大家吃完,甄珍没让人走。
早前有个大哥找到别的活,算上雨菲的妈妈,还是十个人,甄珍对这十个人说:“凉拌菜的调味汁看起来简单,其实有好多秘诀,你们要是想学,下午我教教你们。”
大姐们和唯一一个大哥都惊呆了,徐大姐连连摆手,“教会徒弟饿死师父,甄珍你怎么这么傻?”
甄珍笑:“我会的多了,不怕。”
谁不想学点维持生计的手艺?甄珍执意要教,大家都受了她的好意,跟甄珍借来纸笔,边学边记。
根据不同的蔬菜组合,汁水的配比和调料的改变,甄珍都跟大家讲解得清清楚楚,明明白白,甚至还上手做了锅凉皮,关于洗面的窍门,蒸制过程中的注意事项,凉皮酱汁的方子,她都讲得事无巨细。
“各位大姐,还有曹大哥,你们回去多练练,做的过程中遇到的问题随时跟我提,练成手了,做这些东西不像鱼丸那么费劲,天热去小食街上摆个小摊,咱要是比别人味道好,顾客嘴里有数,回头客应该不会少。
要是做出信心,现在有好多商场都设了食街,还有学校门口的小商街和食堂里也有档口出租,租个固定摊位,兴许生意会更稳定一些。
还有,我炒大锅菜的时候,你们要是忙完手头的事,想跟着学学,可以随时过来跟我学。”
甄珍俏皮地挤挤眼,“放心,工资照发,一分钱学费也不扣。”
大家眼眶发热,这姑娘总是这么体贴,帮了他们这么大的忙,还想着调节气氛,开玩笑。
小甄这个人情他们都记在心里,曹大哥是在场唯一的男士,“咱们得跟甄珍签个协议,手艺只限于家庭内部传播,不得外传,还有以后咱要真出去摆摊,租档口,咱不能没名没号,就叫甄家凉皮,甄家凉拌菜怎么样?”
大姐们纷纷拍手叫好,“我看行,就这么定了。”
甄珍教的不只是技术,他们都被甄珍点醒了,他们这些人在工厂干了半辈子,思想没转过弯来,哪怕快要吃不起饭了,还想着要给人打工,从来没想着自己单干,哪怕是身赋做鱼丸技巧的徐大姐都没想过出去摆个小摊卖炸鱼丸。
“不是抹不开面子,甄珍,我们思想被禁锢了。”徐大姐跟甄珍感慨。
甄珍晚上跟来帮忙烧火的小陈解释她这么做的初衷,“贫富之间的藩篱我推不倒,我只想创造点条件让不幸的人变强。”
此时,甄家不到二十平的小厨房,逼仄闷热,小陈由衷道:“心有多大,厨房就有多大。”
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没别的还甄珍杂鱼的馈赠,送了十副扑克给她。
“珍珍姐,玩旧了再跟我说,我家还有好几箱子呢。”叫雨菲的姐姐吃了甄珍的鱼,不像昨天那么腼腆,摸了摸摆弄扑克的宝库头上的小卷毛,笑着对甄珍说道。
玩扑克的时间甄珍还真没有,她不玩,有人爱玩,老道口拐角的小树林子,天气一暖和就有好多人出来玩四冲,这是省城独有的扑克玩法,要四副扑克混一起玩,特别费扑克。本来想建议她们去那边卖扑克去,甄珍觉得她能想到,估计姐妹的父母早已经想到了。
倒是可以摆一些在吧台上,一副扑克五毛钱,结账的时候如果有人不想要零钱,想买副扑克,捎带脚就卖出去了。
甄珍于是开口建议:“你要是卖不出去,放我这一些,我帮你代卖看看。”卖扑克超出经营范围了,但工商所的老郑经常来大渔吃饭,提前跟他说说,这种小小不然的街坊互助,他一般都会睁一只眼闭一只眼。
雨菲有些不好意思,说要回家问问父母。
雨菲父母没有拒绝甄珍的好意,晚上搬了一箱扑克过来,定了很低的价格,让甄珍多少挣点差价。“小甄,帮忙哪能白帮,多的都算你挣的。”雨菲爸爸不到四十,家境艰难,看起来比实际年龄大很多,头发都白了不少。
甄珍不会挣这点钱,也没费口舌推拒,想着等结账的时候,卖多少就给他们结多少。
因为一场雨,认识了雨菲姐妹,宝库也多了一个玩伴,天气热,姐妹俩住的铁皮房待不住人,街道幼儿园就隔了两个街口,甄珍让放了学的雨菲把雨露接到店里,五点钟的时候,店里没什么人,姐姐可以写作业,妹妹跟宝库一起玩。
小雨露不认识水浒英雄卡,但她会打扑克,因为扑克,刚学会数到五十的宝库,又学会了一种数学体系,小孩拍拍脑门一脸惊奇,“数完了10,还可以数J、Q、K、A呀?”
玩扑克可以锻炼小孩的观察能力,宝库用了两天时间跟雨露学会找对子,学会了找对子就学会一种扑克玩法,抽乌龟。
玩上瘾了,周末甄珍邀请陈星耀和王进来结算这次端午买卖的盈利,王进来得早,赔宝库玩了会扑克,有赌注的玩法,输了要往脸上贴乌龟。
陈警官一进来就见某个小胖孩贴了一脑门乌龟。
输了还挺高兴,见到陈星耀大声显摆,“我会打扑克啦。”
好大的成就啊,小陈调侃,“以后不能叫你蛋总了,得叫你卡总。”
“好听。”宝库弯起大眼。
让小孩继续提高扑克技术,大人们在另一张桌子上结算账务,这次节礼生意虽然没有春节生意量大,但发动机厂的大单没有回扣,刨除掉所有的成本费用,他们挣的钱竟然比春节还多一点,一共挣了三万五,按照早前的约定,甄珍跟王进按各自拉来的订单比例算钱,分给王进一万四,剩下的两万一,甄珍跟小陈再平均分配。
这钱必须得拿,不拿甄珍不高兴,厚厚一摞钱握在手里,小陈勾唇,“挣钱上瘾,下一单赶紧安排上。”
“下一单得等到中秋了。”王进有些遗憾,“要是每个月都有个大节就好了。”
“做梦吧你。”甄珍现实,向两个合作者道出她的想法,“我最近在想马老先生的事,他说美国的食品加工业很成熟,鱼丸制作的机器也有,但他没有专利技术,所以要根据我的要求现设计,他的设计团队都在美国,一来一回沟通起来太麻烦。
其实鱼丸的制作原理很简单,省城又最擅长装备制造,我们能不能找人自己做设计,自己生产机器,跟马老的合作只涉及以后连锁经营注资这一部分。”
陈星耀心想,连锁经营注资他就能解决,不用费事找那个美籍华人老头,但他不会说出口。
从始至终这都是甄珍的事业,她有自己的想法,自己的经营思路,哪怕稍稍走点弯路,都是经验的积累。他要做的,只是在她需要的时候,给以适当的帮助,比如现在。
小陈开口:“《专利法》早就有了,首先我们要查一下,国内是不是有人已经进行过这方面的设计,如果有了,我们可以跟他们沟通,去看看他们设备怎么样,如果好,我们可以订购回来,如果不满意,可以跟他们谈合作,在他们设计方案的基础上进行改进,这样最省事。
如果没有鱼丸机申请过专利,按你说的办,我们不用美国人,自己设计,鱼丸机的核心构件应该不会涉及到精密机床,设计起来不会太麻烦。”陈星耀分析道。
王进立即接口,“专利我去查,第一时间告诉你们结果。”
甄珍眉眼含笑,“三个臭皮匠,赛过诸葛亮。”
王进把鱼丸厂当做一项正经事业在做,回去后立即去跑专利设计,这种档案地方没有,还得去国家专利技术档案局调档,申请要审核,前后至少需要一个月时间。
这个急不得,这期间甄珍去了趟法院,立案受理通知书她在节前就收到了,原本以为调解也会在节前进行,但法院案子太多,把调解放在节后一周,上海不会过来人,她的借款纠纷事实清楚,不需要当事人全部在场,根据借据上的借款数额,甄珍把六万两千块钱悉数还清,甄家的欠债算是在法院的见证下彻底结掉了。
钱汇过去之后,甄珍给大俊叔叔打了电话,让他别想太多,他对甄家的帮助她会永远记在心里,钱有数,情谊无价,在东北老家,甄家的大侄子和大侄女永远都是他的亲侄子和亲侄女。
大俊叔叔感慨了一番,再次叮嘱甄珍,别跟风学别人去玩股票,投机不是不可以,但这次的投机风险太大,不适合没有经验的人下场。
甄珍听劝,还了钱,算上端午的收入和店里近期的盈利,她手里的钱不到两万,这点钱,就算拿去买股票,也买不了多少。
不光大俊叔叔提醒,陈星耀也跟甄珍讲,“沪指已经迈过一千点大关,涨幅超过200%,这不是小额散户能玩得起的,好多大机构都已经入市,普通人下场就是接最后一棒的命。”
“击鼓传花,这最后一棒得让多少人倾家荡产啊。”
“倾家荡产都是轻的。”
陈警官未道明的意思,甄珍懂。
暴利驱使下,不是所有人都能控制得了自己的投机**,甄珍赶早市的时候,见股票交易大厅门口有人整宿整宿地在排队,买股票像票证时代买稀缺品那样积极,是九十年代的奇观。
不搞投机,开厂子的钱远远不够,好在现在还没启动,有时间想办法。
其他人也在想办法帮甄珍挣钱。老陈打电话过来,“甄珍,来活了,我有个工程要开工,上回我过生日,去你那吃饭的老鲍和老李也想找你供午餐,量有点大,你能不能吃得下?”
“能,必须能。”
如果老陈以挣钱为名,变相接济她,她可能不会答应,但给工地供应快餐是通过自己的辛苦付出挣来的钱,甄珍不会拒绝。
天气暖和,绿色蔬菜的成本要更低一些,会更有赚头,人也不用担心,上回的工人大部分都没找到下一个活,直接把人叫来接着干,还有雨菲的妈妈也在打零工,甄珍让她办了健康证,算她一个名额。
小燕姐还接着帮忙管事,量大,朴婶和赵姨家的厨房也都用到。甄珍后厨放不下那么多人,小燕姐干脆把高丽参店后面的小仓库收拾出来,让工人在里面整理食材。
人手够,甄珍只负责上厨,第一餐就让工地的工人惊艳,适合东北人口味的烩菜,也叫乱炖,豆角还没下来,用白菜、豆腐丸子、萝卜丝丸子、宽粉等食材做的乱炖同样地道。乱炖真不是一锅炖那么简单,讲求配料入锅的顺序,连调味料都要根据食材的种类进行加减。
大烩菜一锅出,五彩缤纷,滋味太好,大家都没吃够,一致要求一礼拜至少做两回。
除了乱炖,因为有人帮忙收拾那些不起眼但美味的杂鱼,甄珍隔三差五就给工人改善一顿,不用酱油水的做法,鱼小吐刺不方便,甄珍把鱼先炸再炖,酥制一晚上,鱼刺都酥软了,鱼型还保持完整。
酥杂鱼,味道好,下饭,蛋白质还丰富,把老鲍给惊着了,打电话问老陈,“咱大侄女人也太实在了,这么个吃法还能挣钱吗?要不我再给加点?”
老陈骂他,“得了便宜还卖乖,有你吃的就赶紧吃,记得你大侄女的好,下回供餐还找她。”
“我又不傻,吃得好,工人干活积极,工程质量好,都能变成钱。等我做宣传去,再帮她接两个活。”
老陈放下电话叹口气,心说甄珍这孩子肯定是心里过意不去他的帮扶,哪怕自己少挣点,也要把伙食整得像样一些。
他还真没特意帮她,做工地快餐和节礼找谁干不是干?何况这姑娘还干得这么好?这不是双赢什么是双赢?
其实甄珍还真没少挣多少,天气热了之后,老吃热食不舒服,两菜一汤,其中一样菜,她多是做凉拌菜,凉菜成本低,鱼肉多支出的部分就平衡掉了,跟去年冬天做过的那次利润差不多。
做好订餐,中午继续营业,晚上包间也几乎天天都有人订桌,甄珍提前估算了下,给三个工地供应三个月伙食,包间的高利润拉高店里的整体营收,这三个月她差不多能挣五万。
算不算千金散尽还复来?
当然辛苦是真辛苦,虽然有凉拌菜,但热菜量大,需要她炒十几锅菜,要至少挥动数百下乃至上千下锅铲,还不算店里的饭菜。外面温度上来,后厨的温度也超过三十度,每次炒完菜,都跟洗了个热水澡一样,全身都湿透了。
十天下来,甄珍瘦了七八斤。
大家看在眼里,想着法帮甄珍减轻负担,赵姨接过蒸饭的活,朴叔家后厨大,洗菜全部在他家进行,徐大姐几个干活麻利,菜洗得干净,切得也细致。
宝库每晚睡觉之前,一定要用胖手给姐姐按摩一下手腕才肯睡。小孩哪会什么按摩,按起来跟挠痒痒似的,边按边期待地问:“姐姐,舒服吗?”
“舒服,可舒服了。”甄珍终于体会了一把安慰剂效应,有这么懂事的弟弟,按在手上,舒服在心里,手还酸什么酸?按完下楼还能再炒十锅菜。
小孩高兴极了,往小手上吐了口唾沫,双手摩擦,使劲搓了搓,张着黏糊糊的小手要给姐姐接着按。
甄珍:“……宝库你跟谁学的朝手上吐唾沫?”
“巷子口种树的伯伯就这样吐唾沫,这样更有力气。”
甄珍在心里默念,我不嫌乎,我一点都不嫌乎你埋汰。
陈星耀这两天下了班也都会过来帮忙,烧火烧得多,快要成为烧火大师了。
往锅里放了两根柴火,抬头看了眼正在炸鱼的甄珍,因为油温高,甄珍头发被汗水濡湿成一缕缕的,没了以往的光鲜形象,脖子上还挂了条毛巾擦汗。
心中不忍,小陈开口问:“你不累吗?”
甄珍把炸好的鱼捞出,睨他一眼,“干什么不累?是你查案子连续4时监视犯罪嫌疑人不累?还是你爸为了这个证、那个章,一个晚上连喝三顿大酒不累?”
累,大家都累。
累是因为有追求,他为了替死者说话,老陈想用建筑为自己在这世界上留下点印记,甄珍呢?“你为什么要这么累?”
“让更多的人吃好呗。”让一个人吃好容易,让一群人吃好不算容易,大锅饭才是最难做的饭。甄珍笑笑,“我在提升厨艺的新高度。”
见小陈还没有展颜,甄珍安慰,“我心里有数,准备教点徒弟出来,分担下我的职责。”
这个想法甄珍早就有了,因为小猫,家里放水箱的小隔间常年上锁,这些天给她干活的人进进出出,大家进来放下东西,干完活就走,前段时间来培训做鱼丸也是,进来的人都不会随便打探。
有好人品,做出的东西才格外让人放心,做鱼丸要付出的时间成本和食材成本高,不适合普及推广,但凉拌菜不一样。
中午供应的快餐送走之后,甄珍一般都管工人们一顿饭,今天大家吃完,甄珍没让人走。
早前有个大哥找到别的活,算上雨菲的妈妈,还是十个人,甄珍对这十个人说:“凉拌菜的调味汁看起来简单,其实有好多秘诀,你们要是想学,下午我教教你们。”
大姐们和唯一一个大哥都惊呆了,徐大姐连连摆手,“教会徒弟饿死师父,甄珍你怎么这么傻?”
甄珍笑:“我会的多了,不怕。”
谁不想学点维持生计的手艺?甄珍执意要教,大家都受了她的好意,跟甄珍借来纸笔,边学边记。
根据不同的蔬菜组合,汁水的配比和调料的改变,甄珍都跟大家讲解得清清楚楚,明明白白,甚至还上手做了锅凉皮,关于洗面的窍门,蒸制过程中的注意事项,凉皮酱汁的方子,她都讲得事无巨细。
“各位大姐,还有曹大哥,你们回去多练练,做的过程中遇到的问题随时跟我提,练成手了,做这些东西不像鱼丸那么费劲,天热去小食街上摆个小摊,咱要是比别人味道好,顾客嘴里有数,回头客应该不会少。
要是做出信心,现在有好多商场都设了食街,还有学校门口的小商街和食堂里也有档口出租,租个固定摊位,兴许生意会更稳定一些。
还有,我炒大锅菜的时候,你们要是忙完手头的事,想跟着学学,可以随时过来跟我学。”
甄珍俏皮地挤挤眼,“放心,工资照发,一分钱学费也不扣。”
大家眼眶发热,这姑娘总是这么体贴,帮了他们这么大的忙,还想着调节气氛,开玩笑。
小甄这个人情他们都记在心里,曹大哥是在场唯一的男士,“咱们得跟甄珍签个协议,手艺只限于家庭内部传播,不得外传,还有以后咱要真出去摆摊,租档口,咱不能没名没号,就叫甄家凉皮,甄家凉拌菜怎么样?”
大姐们纷纷拍手叫好,“我看行,就这么定了。”
甄珍教的不只是技术,他们都被甄珍点醒了,他们这些人在工厂干了半辈子,思想没转过弯来,哪怕快要吃不起饭了,还想着要给人打工,从来没想着自己单干,哪怕是身赋做鱼丸技巧的徐大姐都没想过出去摆个小摊卖炸鱼丸。
“不是抹不开面子,甄珍,我们思想被禁锢了。”徐大姐跟甄珍感慨。
甄珍晚上跟来帮忙烧火的小陈解释她这么做的初衷,“贫富之间的藩篱我推不倒,我只想创造点条件让不幸的人变强。”
此时,甄家不到二十平的小厨房,逼仄闷热,小陈由衷道:“心有多大,厨房就有多大。”
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