第六十六章 烟熏腊肉
翌日,布谷等人果然来了,张衡拿出老虎内脏分食,红薯自然是少不了的。※
※之后每到上午魁部落的男人们就会跟着劳作,下午又出去猎杀野兽,猎杀回来就交由他任意分配。
张衡不知不觉中已经打破了原始人对食物的分配法则,但这也仅仅限于他而已,即便两个巫其实也没有私自处理过肉食,一切都是从整个部落出发。
五个太阳日后,秋风扫着落叶,冬季就在眼前,不过仍然有很多树木并没有凋零,风景一片独好!
张衡留在了春部落,也没进森林,每日只是安心吃老虎肉,爱老虎油,或是端坐在巨石上思索五行拳的锻身之法。
这日清晨,老虎肉终于腌制好了,另外也有其他野兽的肉食,从枯萎的大中取出来,张衡闻了闻,还不错,已经进盐了,也把肉里面多余的水分腌了出来。这时可以洗掉流出来的血水,不洗也没关系,都需要挂晒几天,村里也做酱肉,只需每日涂抹酱油挂晒就可以,相比腌熏腊肉更方便,不过酱肉没有腊肉好吃,他又不会做酱油,而原始空间里本来就是粗盐,这样腌制之法就可以被传播出去了。
又过了三个太阳日,魁部落又走了几个男人,扛着用绳子绑好的红薯藤走了,张衡对此也比较意外,因为原始人居然相当喜欢吃红薯藤,在老家村里一般只摘红薯嫩叶炒来吃,其余无论是煮,还是张衡试过的生吃都让人联想到猪食的味道,这当然只是张衡个人的看法,因为其老家村里猪吃的主流食物就是红薯藤。
春部落的红薯已经全部收获完毕,堆满了山洞中一小半的空间,张衡大概算了算,别说仅一个冬天,就是春天夏天也能光靠红薯就能坚持下来。
张衡想了想,红薯并不能保存太久,到了春季就要陆续发霉了,就算挖洞储存也会烂掉一些,在村里猪吃无所谓,但人却不能吃发霉的食物。如此就让布谷等人用兽皮裹装了很多红薯走,又送了很多给魁部落,但炎却没有马上带走,估计是要等人来扛吧,现在只有几个男人还留在春部落,扛不了这么多。
他如此分配红薯,没想到不仅巫没有意见,春部落所有人也没有意见,这当让张衡有些感动,因为原始人对食物的价值观等同于生命,也不妄他之前对春部落的付出,心理暖烘烘的。
“炎,巫,走看我熏腊肉!”张衡咆哮道,也很兴奋,熏完腊肉他就可以走了,回现实中补充睡眠。
“肉!”两个巫回应道,估计没听懂,却很兴奋。
熏肉的布置非常简单,直接在兽栏的一角横着搭上一些木棒子就行,然后把肉整齐的码在木棒上,最后在肉上面盖上大青就可以了。
熏肉在现实中当然是用柏树最好,书上说柏树的烟雾毒害要小一些,也有更容易出烟雾的好处,熏出来颜色更好看更香。张衡在森林里没看见过柏树,不过也容易找到类似的树种,砍伐了一些也就够了,熏肉用不了多少树枝,村里两百斤的大肥猪,只需一平背篓的枝桠就可以了。
母亲说城里人还专门花钱买柏树枝桠来熏腊肉呢,张衡拿起一根似柏树的枝桠,闻了闻,味道也差不多,应该没问题吧,柏树四季长青,一烧就生出浓浓的烟雾,但也希望熏出来的味道比村里的腊肉好,因为这是老虎肉。…,
“火,点火!”张衡咆哮出声。
所有人都来了,围拢在一起观看,红薯已经收完,就等着入冬,原始人此时已经无事可做了。
很快火焰燃烧了起来,外焰热气上涌吹得肉上面的青叶颤动,张衡咆哮道:“这时候要赶紧放树枝。”
等青绿色的枝桠盖上火焰,一瞬间浓烟就弥漫了出来,虽然只是一股,但是涌上去就被青叶遮挡住了,烟雾散开,这就能把上面整个码好的肉食熏到。
“呜呜~~!”众人低吼,却不知道是兴奋还是惊恐。
张衡笑了笑,专心看着火,不时和两个巫解说,熏腊肉的过程其实并不简单,火候很重要,因为要反反复复,火焰燃了,就马上要盖上新鲜枝桠好出烟雾,但是又不能一点火焰也不出,不然这肉就熏不出油入不了味道。
如果要保证最佳的口感,熏下来十斤肉会缩水半斤到一斤左右,算是浪费了,村里一般不用明火,但肥肉仅是烟熏也会出油,所以农村的腊肉味道极好。
熏肉的整个过程,大约要花三到六个小时左右,时间太短熏不好,时间太长肉的损失大,四个小时左右比较合适。
“看,现在枝桠烤干了就会燃起来,要马上加新枝桠!”这是个技术活,张衡不得不反复的解释。
好在时间够长,到中午时张衡熄灭了火星,满意的拍了拍手,掀开烤得枯黄的大,露出了黄中带黑的老虎肉,取下一块端详了片刻,又闻了闻,不错,闻着比村里的腊肉好。
到也不急着吃,熏好后还要挂晒一阵才行,风干后才能更入味,烟雾的毒害也没那么大。
“看见了吗,这叫腊肉,可以放很久,可以放到明年冬天,甚至后年,大后年。”确实也是如此,腊肉可以存放长达三年之久,不过满了一年就会渐渐腐朽风化,口感没那么好了,不过确实能吃。
“腊肉!”巫跟着念道。
张衡突然一拍额头,原始空间里又没有春节,也没有农历算法,没有腊月(农历十二月)之说,又何谈腊肉呢,笑了笑,只是称呼而已,不必太过在意。
“好了,下午你们自己来,自己熏。”张衡大声咆哮,让众人把他的老虎肉挂回山洞里面,然后把腌好的肉食拿出来开熏。
整整一个下午,山洞外面都弥漫着烟雾,飘出去老远,熏得近片森林里的鸟儿都绝迹了,天空中的猛禽也已经好久都没出现过了!
翌日清晨,张衡带上大胡子出发了,目标夏部落,两个巫手握着他做的拐杖和所有人一起送出了老远,到让张衡有些不适应,又不是不回来了,过两天还得回来拿上老虎肉才能回现实中呢。
便头也不回的挥了挥手,犹如书上说的那般,没带走一片云彩!
“王,太阳王!”身后传来咆哮声,脚步不停,渐渐的归于平静,他喜欢这种感觉,安静的行走,换了以往就是他做白日梦的时候,看了看身旁沉默的大胡子,这时的大胡子脑海中又在想什么呢?是否也有梦想和烦恼!
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※之后每到上午魁部落的男人们就会跟着劳作,下午又出去猎杀野兽,猎杀回来就交由他任意分配。
张衡不知不觉中已经打破了原始人对食物的分配法则,但这也仅仅限于他而已,即便两个巫其实也没有私自处理过肉食,一切都是从整个部落出发。
五个太阳日后,秋风扫着落叶,冬季就在眼前,不过仍然有很多树木并没有凋零,风景一片独好!
张衡留在了春部落,也没进森林,每日只是安心吃老虎肉,爱老虎油,或是端坐在巨石上思索五行拳的锻身之法。
这日清晨,老虎肉终于腌制好了,另外也有其他野兽的肉食,从枯萎的大中取出来,张衡闻了闻,还不错,已经进盐了,也把肉里面多余的水分腌了出来。这时可以洗掉流出来的血水,不洗也没关系,都需要挂晒几天,村里也做酱肉,只需每日涂抹酱油挂晒就可以,相比腌熏腊肉更方便,不过酱肉没有腊肉好吃,他又不会做酱油,而原始空间里本来就是粗盐,这样腌制之法就可以被传播出去了。
又过了三个太阳日,魁部落又走了几个男人,扛着用绳子绑好的红薯藤走了,张衡对此也比较意外,因为原始人居然相当喜欢吃红薯藤,在老家村里一般只摘红薯嫩叶炒来吃,其余无论是煮,还是张衡试过的生吃都让人联想到猪食的味道,这当然只是张衡个人的看法,因为其老家村里猪吃的主流食物就是红薯藤。
春部落的红薯已经全部收获完毕,堆满了山洞中一小半的空间,张衡大概算了算,别说仅一个冬天,就是春天夏天也能光靠红薯就能坚持下来。
张衡想了想,红薯并不能保存太久,到了春季就要陆续发霉了,就算挖洞储存也会烂掉一些,在村里猪吃无所谓,但人却不能吃发霉的食物。如此就让布谷等人用兽皮裹装了很多红薯走,又送了很多给魁部落,但炎却没有马上带走,估计是要等人来扛吧,现在只有几个男人还留在春部落,扛不了这么多。
他如此分配红薯,没想到不仅巫没有意见,春部落所有人也没有意见,这当让张衡有些感动,因为原始人对食物的价值观等同于生命,也不妄他之前对春部落的付出,心理暖烘烘的。
“炎,巫,走看我熏腊肉!”张衡咆哮道,也很兴奋,熏完腊肉他就可以走了,回现实中补充睡眠。
“肉!”两个巫回应道,估计没听懂,却很兴奋。
熏肉的布置非常简单,直接在兽栏的一角横着搭上一些木棒子就行,然后把肉整齐的码在木棒上,最后在肉上面盖上大青就可以了。
熏肉在现实中当然是用柏树最好,书上说柏树的烟雾毒害要小一些,也有更容易出烟雾的好处,熏出来颜色更好看更香。张衡在森林里没看见过柏树,不过也容易找到类似的树种,砍伐了一些也就够了,熏肉用不了多少树枝,村里两百斤的大肥猪,只需一平背篓的枝桠就可以了。
母亲说城里人还专门花钱买柏树枝桠来熏腊肉呢,张衡拿起一根似柏树的枝桠,闻了闻,味道也差不多,应该没问题吧,柏树四季长青,一烧就生出浓浓的烟雾,但也希望熏出来的味道比村里的腊肉好,因为这是老虎肉。…,
“火,点火!”张衡咆哮出声。
所有人都来了,围拢在一起观看,红薯已经收完,就等着入冬,原始人此时已经无事可做了。
很快火焰燃烧了起来,外焰热气上涌吹得肉上面的青叶颤动,张衡咆哮道:“这时候要赶紧放树枝。”
等青绿色的枝桠盖上火焰,一瞬间浓烟就弥漫了出来,虽然只是一股,但是涌上去就被青叶遮挡住了,烟雾散开,这就能把上面整个码好的肉食熏到。
“呜呜~~!”众人低吼,却不知道是兴奋还是惊恐。
张衡笑了笑,专心看着火,不时和两个巫解说,熏腊肉的过程其实并不简单,火候很重要,因为要反反复复,火焰燃了,就马上要盖上新鲜枝桠好出烟雾,但是又不能一点火焰也不出,不然这肉就熏不出油入不了味道。
如果要保证最佳的口感,熏下来十斤肉会缩水半斤到一斤左右,算是浪费了,村里一般不用明火,但肥肉仅是烟熏也会出油,所以农村的腊肉味道极好。
熏肉的整个过程,大约要花三到六个小时左右,时间太短熏不好,时间太长肉的损失大,四个小时左右比较合适。
“看,现在枝桠烤干了就会燃起来,要马上加新枝桠!”这是个技术活,张衡不得不反复的解释。
好在时间够长,到中午时张衡熄灭了火星,满意的拍了拍手,掀开烤得枯黄的大,露出了黄中带黑的老虎肉,取下一块端详了片刻,又闻了闻,不错,闻着比村里的腊肉好。
到也不急着吃,熏好后还要挂晒一阵才行,风干后才能更入味,烟雾的毒害也没那么大。
“看见了吗,这叫腊肉,可以放很久,可以放到明年冬天,甚至后年,大后年。”确实也是如此,腊肉可以存放长达三年之久,不过满了一年就会渐渐腐朽风化,口感没那么好了,不过确实能吃。
“腊肉!”巫跟着念道。
张衡突然一拍额头,原始空间里又没有春节,也没有农历算法,没有腊月(农历十二月)之说,又何谈腊肉呢,笑了笑,只是称呼而已,不必太过在意。
“好了,下午你们自己来,自己熏。”张衡大声咆哮,让众人把他的老虎肉挂回山洞里面,然后把腌好的肉食拿出来开熏。
整整一个下午,山洞外面都弥漫着烟雾,飘出去老远,熏得近片森林里的鸟儿都绝迹了,天空中的猛禽也已经好久都没出现过了!
翌日清晨,张衡带上大胡子出发了,目标夏部落,两个巫手握着他做的拐杖和所有人一起送出了老远,到让张衡有些不适应,又不是不回来了,过两天还得回来拿上老虎肉才能回现实中呢。
便头也不回的挥了挥手,犹如书上说的那般,没带走一片云彩!
“王,太阳王!”身后传来咆哮声,脚步不停,渐渐的归于平静,他喜欢这种感觉,安静的行走,换了以往就是他做白日梦的时候,看了看身旁沉默的大胡子,这时的大胡子脑海中又在想什么呢?是否也有梦想和烦恼!
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