第250章 宴请考生
第二项目是海水稻,明兴学堂的学生带了海水稻的成品过来了。
这是在模拟海水环境的实验室里完成的,并不是大规模种植的产品。
在场的学生介绍了海水稻研制的过程,以及未来的种植面积和未来的种植收益。
虽然还没有大面积的种植和收成,但是仍然给人眼前一亮。
缺粮,是历朝历代都面临的严重问题,老百姓造反,无一例外的就是一个理由,就是吃不上饭。
老百姓都是很温顺的,没有人天生喜欢造反,这都是把脑袋放在裤腰带上干的事情,不到万不得已,谁愿意去做呢?
只有吃不上饭,才是一个帝国衰落的开始,这个时候外敌入侵,老百姓巴不得改朝换代。
无论这个外敌,是不是对自己好,都不重要,哪怕外敌杀了自己,但只要他能干掉这万恶的朝代,老百姓也是愿意的,甚至还给外敌带路。
如果海水稻能够大规模的种植,南方粮食的产量将翻上一倍以上,这又能解决几千万人的吃饭问题。
严世蕃对学生给予了高度表扬,表示对这个一定要给予支持,希望他们回去,将海水稻能够规模化种植成功。
整个工举考试下来,出了不少对国家有用的项目,严世蕃一一记录在案。
考试结束之后,严世蕃把大概的情况向皇上汇报了下,并和皇上说,明日将细则呈交给皇上过目。
皇上说,这些人大老远的来一趟,甚至不容易,今晚就找个酒楼,招待他们一下吧。
皇上对科举考试的人都没有这样,为何对工举考试的人会这样呢?因为科举考试一旦得中,都是要走仕途的,将来吃的都是皇家饭。
而这些人呢,极少数会给固定俸禄,还是要回原地做贡献的,尤其是农业方面的项目,留在京城有什么用呢?
然而这些人却让人看到了新的希望,至少他们不再是夸夸其谈之辈,能回去做一些实事。
比如制陶的师傅,虽然没有任何官职,但现在的老百姓谁又能少得了他呢!
既然满怀信心地来京城参加考试选拔,日后又拿不到铁饭碗,请他们在京城吃一顿好的,也能体现皇上的关怀之心吧。
严世蕃把这件事情交给了余闽鸿去办。
余闽鸿打听了一下,这些考生,来自于天南海北,也不可能照顾一些人的口味,什么粤菜,川菜,徽菜等等都不选了,就选京城的菜肴吧。
京城的片鸭还是有些名气的,他考量了一番,最终决定了去一家店,这个店的名字是,“叫霸霸鸭馆!”
今日的考生都将自己的项目,推介完毕之后,主考官和他们说了,皇上明日要亲自过目,今晚圣上赏赐一顿美食,希望大家届时光临。
主考官把酒楼的地址告诉了考试的学子们!
学子们欢呼雀跃,想不到皇上还要宴请他们,这待遇,以前参加科举考试的学子还没有呢。
他们在约定的时间里都赶往叫霸霸鸭馆,有的甚至提前了一个时辰就到了那儿,在那儿坐等,看什么都新鲜。
等所有人都到齐的时候,严世蕃安排了一个主考官来照顾这些学子。
主考官介绍了这家店的特色,说,今天为什么请大家到这儿来?因为这个季节特别适合吃鸭,烤鸭也是京城最大的特色。
如今正是吃烤鸭的最佳时节,天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而这个时候的鸭子也最为肥壮。
主考官又介绍道:酥脆的鸭皮配着香嫩的鸭肉,甜面酱与葱丝恰到好处的调和,汇集成难忘的甘美丰腴的滋味,大家吃了之后,满口余香,三日不绝!
听到这样一介绍,大家都是满怀的期待,有的人甚至口水都流了下来
过了一会儿,每桌都来了一位烤制的厨师,他们都用小推车推着一整鸭上来了。
那鸭子黄酥酥的,晶莹剔透,亮闪闪的,看起来就赏心悦目!
关于京城烤鸭的“身世”,民间流传比较广的说法是,它的前身是江宁的“金陵片皮鸭”。
成祖迁都京城之后,烤鸭的技术被带来。
细说起来,烤鸭来头不小,早在南北朝的《食珍录》中即有“炙鸭”这个菜品出现,元代忽思慧的《饮膳正要》中也有“烧鸭子”的记载。
烧鸭子就是烤鸭的前世,先出现于金陵皇宫御膳菜单中,据说是太祖在的时候,让御厨取炭火将鸭子烤成外焦里嫩,初步确定了烤鸭的技术框架。
后来随着成祖帝都北移落户于京城,制法有所改良。
今日的“叫霸霸鸭馆”,秉承的也是传统的技艺。
这家鸭馆的烤鸭被称之为“焖炉鸭”,所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入京城的,因技法起源于南京又名“南炉鸭”,特点是“鸭子不见明火”,是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。
厨师不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。
厨师把鸭子推到了学子的餐桌前,开始他的表演。
这是一场刀工的表演。
就是要把每只鸭子能片出90片以上,只见厨师娴熟的刀法,在金黄色的鸭子身上翻飞着。不一会儿,就将鸭子片完了。
边片边念念有词,片完的时候,厨师说,今日片了108片。
剩下的鸭架和鸭油,厨师推走了,走之前,告诉客人,还能做两道菜,在这里的说法,这叫“一鸭三吃!”
过了一会儿,鸭架熬白菜端了上来,鸭油则用来蒸蛋了。
厨师又介绍了鸭皮的吃饭,每个人面前都有一碟糖,酥香的鸭皮配上白砂糖,入口即化,油脂的清香与白糖的甜蜜,混合成了绝美的鲜甜。
鸭肉则用来裹饼吃。
平日里在家里,就用黄馒头对付日子的学子们,这是破天荒第一次看到吃鸭子,也要吃的这么复杂,真是开了天眼了,回去以后,要和乡亲们有吹牛的资本了。
只不过平日里粗糙的肠胃,哪里禁得起这样的油水,好多人回到住处,居然拉肚子了!
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这是在模拟海水环境的实验室里完成的,并不是大规模种植的产品。
在场的学生介绍了海水稻研制的过程,以及未来的种植面积和未来的种植收益。
虽然还没有大面积的种植和收成,但是仍然给人眼前一亮。
缺粮,是历朝历代都面临的严重问题,老百姓造反,无一例外的就是一个理由,就是吃不上饭。
老百姓都是很温顺的,没有人天生喜欢造反,这都是把脑袋放在裤腰带上干的事情,不到万不得已,谁愿意去做呢?
只有吃不上饭,才是一个帝国衰落的开始,这个时候外敌入侵,老百姓巴不得改朝换代。
无论这个外敌,是不是对自己好,都不重要,哪怕外敌杀了自己,但只要他能干掉这万恶的朝代,老百姓也是愿意的,甚至还给外敌带路。
如果海水稻能够大规模的种植,南方粮食的产量将翻上一倍以上,这又能解决几千万人的吃饭问题。
严世蕃对学生给予了高度表扬,表示对这个一定要给予支持,希望他们回去,将海水稻能够规模化种植成功。
整个工举考试下来,出了不少对国家有用的项目,严世蕃一一记录在案。
考试结束之后,严世蕃把大概的情况向皇上汇报了下,并和皇上说,明日将细则呈交给皇上过目。
皇上说,这些人大老远的来一趟,甚至不容易,今晚就找个酒楼,招待他们一下吧。
皇上对科举考试的人都没有这样,为何对工举考试的人会这样呢?因为科举考试一旦得中,都是要走仕途的,将来吃的都是皇家饭。
而这些人呢,极少数会给固定俸禄,还是要回原地做贡献的,尤其是农业方面的项目,留在京城有什么用呢?
然而这些人却让人看到了新的希望,至少他们不再是夸夸其谈之辈,能回去做一些实事。
比如制陶的师傅,虽然没有任何官职,但现在的老百姓谁又能少得了他呢!
既然满怀信心地来京城参加考试选拔,日后又拿不到铁饭碗,请他们在京城吃一顿好的,也能体现皇上的关怀之心吧。
严世蕃把这件事情交给了余闽鸿去办。
余闽鸿打听了一下,这些考生,来自于天南海北,也不可能照顾一些人的口味,什么粤菜,川菜,徽菜等等都不选了,就选京城的菜肴吧。
京城的片鸭还是有些名气的,他考量了一番,最终决定了去一家店,这个店的名字是,“叫霸霸鸭馆!”
今日的考生都将自己的项目,推介完毕之后,主考官和他们说了,皇上明日要亲自过目,今晚圣上赏赐一顿美食,希望大家届时光临。
主考官把酒楼的地址告诉了考试的学子们!
学子们欢呼雀跃,想不到皇上还要宴请他们,这待遇,以前参加科举考试的学子还没有呢。
他们在约定的时间里都赶往叫霸霸鸭馆,有的甚至提前了一个时辰就到了那儿,在那儿坐等,看什么都新鲜。
等所有人都到齐的时候,严世蕃安排了一个主考官来照顾这些学子。
主考官介绍了这家店的特色,说,今天为什么请大家到这儿来?因为这个季节特别适合吃鸭,烤鸭也是京城最大的特色。
如今正是吃烤鸭的最佳时节,天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而这个时候的鸭子也最为肥壮。
主考官又介绍道:酥脆的鸭皮配着香嫩的鸭肉,甜面酱与葱丝恰到好处的调和,汇集成难忘的甘美丰腴的滋味,大家吃了之后,满口余香,三日不绝!
听到这样一介绍,大家都是满怀的期待,有的人甚至口水都流了下来
过了一会儿,每桌都来了一位烤制的厨师,他们都用小推车推着一整鸭上来了。
那鸭子黄酥酥的,晶莹剔透,亮闪闪的,看起来就赏心悦目!
关于京城烤鸭的“身世”,民间流传比较广的说法是,它的前身是江宁的“金陵片皮鸭”。
成祖迁都京城之后,烤鸭的技术被带来。
细说起来,烤鸭来头不小,早在南北朝的《食珍录》中即有“炙鸭”这个菜品出现,元代忽思慧的《饮膳正要》中也有“烧鸭子”的记载。
烧鸭子就是烤鸭的前世,先出现于金陵皇宫御膳菜单中,据说是太祖在的时候,让御厨取炭火将鸭子烤成外焦里嫩,初步确定了烤鸭的技术框架。
后来随着成祖帝都北移落户于京城,制法有所改良。
今日的“叫霸霸鸭馆”,秉承的也是传统的技艺。
这家鸭馆的烤鸭被称之为“焖炉鸭”,所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入京城的,因技法起源于南京又名“南炉鸭”,特点是“鸭子不见明火”,是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。
厨师不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭最好吃的部分。
厨师把鸭子推到了学子的餐桌前,开始他的表演。
这是一场刀工的表演。
就是要把每只鸭子能片出90片以上,只见厨师娴熟的刀法,在金黄色的鸭子身上翻飞着。不一会儿,就将鸭子片完了。
边片边念念有词,片完的时候,厨师说,今日片了108片。
剩下的鸭架和鸭油,厨师推走了,走之前,告诉客人,还能做两道菜,在这里的说法,这叫“一鸭三吃!”
过了一会儿,鸭架熬白菜端了上来,鸭油则用来蒸蛋了。
厨师又介绍了鸭皮的吃饭,每个人面前都有一碟糖,酥香的鸭皮配上白砂糖,入口即化,油脂的清香与白糖的甜蜜,混合成了绝美的鲜甜。
鸭肉则用来裹饼吃。
平日里在家里,就用黄馒头对付日子的学子们,这是破天荒第一次看到吃鸭子,也要吃的这么复杂,真是开了天眼了,回去以后,要和乡亲们有吹牛的资本了。
只不过平日里粗糙的肠胃,哪里禁得起这样的油水,好多人回到住处,居然拉肚子了!
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