第六百一十五章 三文鱼
哗!
这一句话,直接让全世界都炸了。
华夏直播间。
“哈哈哈,太爽了,凌总这话说的太特么牛了。”
“YYDS,伤害性不高,侮辱性极强啊!”
“哈哈哈,会不会啊,我教你啊……哈哈哈……”
……
曰本直播间。
“八嘎,太侮辱我们厨神了!”
“真该死!”
“川田君,一定要教训这个不知天高地厚的家伙!!!”
……
此刻,川田雄一没有其他想法,他只是更加恭敬的对着凌云又鞠了一躬。
“如果凌云先生能赐教的话,我想……我会非常恭敬的聆听您的天籁之音。”
“呵呵,那你可听好了。五味干丝是一道有名的淮扬菜,做法并不难,先将不加任何香料的豆腐干切成薄片儿,再切成细丝儿。横36,竖72刀,切完后,豆干比如细如棉线,每根和每根不断……
再辅以鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜,把各种丝一起拌匀,浇上料汁,吃起来清新淡雅、柔和爽口,吃过后口留余香,余味绵绵……”
说完,凌云又补充了一句。
“五味干丝……重点在这个五味上,你可以好好揣摩揣摩,不懂的可以再问我。”
“多谢!”
川田雄一再次鞠躬致谢,凌云笑着摆摆手。
此刻国内直播间和孟长云等人的情绪和反应都差不多。
“你怎么能告诉他五味干丝的做法呢?这不是帮敌人吗?他要赢了咱们可就输了啊。”
“呵呵,他赢不了。”
“他本来赢不了,可你告诉他具体的制作方法了,那就不一定了。”
“你刚也听见了,你会做吗?”
“我……”
孟长云面红耳赤。
对此,孟长云有些生气,凌云却是无所谓的笑了笑,因为只有他知道,自己的这道五味干丝,可并不是那么好做的。
要说起来,对方的三文鱼和五味干丝都是比较考刀工的菜。
凌云大概看了一眼川田雄一选择的三文鱼,肉色橙红,非常新鲜。
不过这种鱼在处理的时候并不容易,甚至可以说复唱复杂。
三文鱼的肉片有天然的斑纹,所以在切片的时候还需要一点额外的美术细胞,你得在大脑里构思一下,如何能切出更漂亮的斑纹。
相比之下,五味干丝讲究的就是硬功夫了。
要是普通百姓,吃五味干丝随便切切就得了,要是普通饭馆,稍微切切也可以,但对于真正的大厨,对于这道菜真正的意义,那绝对不能应付,相反,这切的还必须得很讲究。
标准的豆干,必须切横36刀,或者竖72刀。
切的时候,豆干要细入棉线,根根不断,这才是五味干丝里的‘丝’,你如果切的粗了,那就叫五味干条了。
等刀工环节结束,剩下的做法倒是比较简单,加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜等等,搅拌后再配和料汁,次起来淡雅爽口,口留余香,余味绵绵。鲜嫩柔软,辅以五味,色彩调和,食之爽口。
不过……
正如凌云说的,你就算是天才,也没办法只听别人说一次就能做出来,何况凌云并不是傻子,在给川田雄一说的时候,根本就没说最重要的东西。
这所谓的五味干丝,并不是五种口味的食材,而是最终的五种口感。
所以等比赛结束后,看着自己案板上‘创造’出来的五味干丝,川田雄一面红耳赤的摇头结束了比赛。
“凌云先生,我输了!”
川田雄一恭敬的站在凌云面前鞠了一躬。
“呵呵,不用灰心丧气,你能把五味干丝的外形做出来,说实话,我已经很惊讶了。”
凌云笑着安慰,不过说完话锋一转又开口肃然道。
“我华夏被誉为美食之都,上万种美食琳琅满目,你输了也算意料之中,如果感兴趣的话,以后可以来天下第一楼找我。”
“我会的,谢谢凌云先生。”
川田雄一再鞠一躬,恭敬的退出比赛场地,扭头离开。
这一刻直播间的粉丝都炸了。
“我擦,太霸气了。”
“曰本人输的是心服口服啊。”
“这下就剩下夺冠了,朴志章这轮把米国人给干掉了,再赢了朴志章咱们就夺冠了。”
……
此刻,朴志章也已经和米国的琼斯分出了胜负,他以胜利者的姿态,戏弄的看着凌云,而凌云同样也戏弄的看着他。
“恭喜华夏选手凌云和棒槌国选手朴志章晋级,最后一轮比赛,我们将会进行一对一挑战赛,请看大屏幕。”
美女主持人一挥手,屏幕上开始闪现各种食材种类。
“好的,现在请其中一位选手随时喊停!”
话音刚落,朴志章直接喊了个停。
“鱼?”
大屏幕上出现了一个鱼字。
所有人都长舒了口气,鱼类在所有厨师心里,那可算是最常见、最好做的食材之一。
不过,作为世界级比赛,那绝对没有这么简单。
“好,那么……请另外一个选手继续喊停。”
美女主持人话音一落,大屏幕接着闪烁,各种各样的鱼类不停的闪现。
“呵呵,这还不简单,不管是鲶鱼、鲫鱼、罗非鱼,还是鳜鱼、带鱼、石斑鱼,哪有我们厨师不会做的啊。”
“对,这下就看两个人谁做的更出色了。”
“唉,我还以为巅峰对决有什么好玩的呢,原来是做鱼啊。”
……
就在所有人失望的目光中,凌云喊了一声停,结果……
大屏幕上出现的这一类鱼,让所有人顿时目瞪口呆。
“河豚!”
“竟然是河豚?”
“这玩意能做菜?”
“太离谱了吧,这做出的菜能吃?吃死人谁负责啊?”
……
现场其他国家的厨师纷纷面面相觑,包括孟长云和赵雪莹,他们从来没听说过用河豚可以做菜的。
“两位选手有什么问题吗?”
美女主持人笑着问,朴志章尴尬的张了张嘴,却最终只能无奈的摇头,凌云倒是笑着耸耸肩。
“有个小问题,刚才我在食材区,好像并没有发现河豚。”
“不好意思,食材我们会解决的。”
美女主持人笑着一挥手,很快,一个侍从抱着一个透明的鱼缸,鱼缸里刚好两只河豚。
不过……
这鱼缸造型……
显然就是从某个人的办公室搬出来的。
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这一句话,直接让全世界都炸了。
华夏直播间。
“哈哈哈,太爽了,凌总这话说的太特么牛了。”
“YYDS,伤害性不高,侮辱性极强啊!”
“哈哈哈,会不会啊,我教你啊……哈哈哈……”
……
曰本直播间。
“八嘎,太侮辱我们厨神了!”
“真该死!”
“川田君,一定要教训这个不知天高地厚的家伙!!!”
……
此刻,川田雄一没有其他想法,他只是更加恭敬的对着凌云又鞠了一躬。
“如果凌云先生能赐教的话,我想……我会非常恭敬的聆听您的天籁之音。”
“呵呵,那你可听好了。五味干丝是一道有名的淮扬菜,做法并不难,先将不加任何香料的豆腐干切成薄片儿,再切成细丝儿。横36,竖72刀,切完后,豆干比如细如棉线,每根和每根不断……
再辅以鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜,把各种丝一起拌匀,浇上料汁,吃起来清新淡雅、柔和爽口,吃过后口留余香,余味绵绵……”
说完,凌云又补充了一句。
“五味干丝……重点在这个五味上,你可以好好揣摩揣摩,不懂的可以再问我。”
“多谢!”
川田雄一再次鞠躬致谢,凌云笑着摆摆手。
此刻国内直播间和孟长云等人的情绪和反应都差不多。
“你怎么能告诉他五味干丝的做法呢?这不是帮敌人吗?他要赢了咱们可就输了啊。”
“呵呵,他赢不了。”
“他本来赢不了,可你告诉他具体的制作方法了,那就不一定了。”
“你刚也听见了,你会做吗?”
“我……”
孟长云面红耳赤。
对此,孟长云有些生气,凌云却是无所谓的笑了笑,因为只有他知道,自己的这道五味干丝,可并不是那么好做的。
要说起来,对方的三文鱼和五味干丝都是比较考刀工的菜。
凌云大概看了一眼川田雄一选择的三文鱼,肉色橙红,非常新鲜。
不过这种鱼在处理的时候并不容易,甚至可以说复唱复杂。
三文鱼的肉片有天然的斑纹,所以在切片的时候还需要一点额外的美术细胞,你得在大脑里构思一下,如何能切出更漂亮的斑纹。
相比之下,五味干丝讲究的就是硬功夫了。
要是普通百姓,吃五味干丝随便切切就得了,要是普通饭馆,稍微切切也可以,但对于真正的大厨,对于这道菜真正的意义,那绝对不能应付,相反,这切的还必须得很讲究。
标准的豆干,必须切横36刀,或者竖72刀。
切的时候,豆干要细入棉线,根根不断,这才是五味干丝里的‘丝’,你如果切的粗了,那就叫五味干条了。
等刀工环节结束,剩下的做法倒是比较简单,加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜等等,搅拌后再配和料汁,次起来淡雅爽口,口留余香,余味绵绵。鲜嫩柔软,辅以五味,色彩调和,食之爽口。
不过……
正如凌云说的,你就算是天才,也没办法只听别人说一次就能做出来,何况凌云并不是傻子,在给川田雄一说的时候,根本就没说最重要的东西。
这所谓的五味干丝,并不是五种口味的食材,而是最终的五种口感。
所以等比赛结束后,看着自己案板上‘创造’出来的五味干丝,川田雄一面红耳赤的摇头结束了比赛。
“凌云先生,我输了!”
川田雄一恭敬的站在凌云面前鞠了一躬。
“呵呵,不用灰心丧气,你能把五味干丝的外形做出来,说实话,我已经很惊讶了。”
凌云笑着安慰,不过说完话锋一转又开口肃然道。
“我华夏被誉为美食之都,上万种美食琳琅满目,你输了也算意料之中,如果感兴趣的话,以后可以来天下第一楼找我。”
“我会的,谢谢凌云先生。”
川田雄一再鞠一躬,恭敬的退出比赛场地,扭头离开。
这一刻直播间的粉丝都炸了。
“我擦,太霸气了。”
“曰本人输的是心服口服啊。”
“这下就剩下夺冠了,朴志章这轮把米国人给干掉了,再赢了朴志章咱们就夺冠了。”
……
此刻,朴志章也已经和米国的琼斯分出了胜负,他以胜利者的姿态,戏弄的看着凌云,而凌云同样也戏弄的看着他。
“恭喜华夏选手凌云和棒槌国选手朴志章晋级,最后一轮比赛,我们将会进行一对一挑战赛,请看大屏幕。”
美女主持人一挥手,屏幕上开始闪现各种食材种类。
“好的,现在请其中一位选手随时喊停!”
话音刚落,朴志章直接喊了个停。
“鱼?”
大屏幕上出现了一个鱼字。
所有人都长舒了口气,鱼类在所有厨师心里,那可算是最常见、最好做的食材之一。
不过,作为世界级比赛,那绝对没有这么简单。
“好,那么……请另外一个选手继续喊停。”
美女主持人话音一落,大屏幕接着闪烁,各种各样的鱼类不停的闪现。
“呵呵,这还不简单,不管是鲶鱼、鲫鱼、罗非鱼,还是鳜鱼、带鱼、石斑鱼,哪有我们厨师不会做的啊。”
“对,这下就看两个人谁做的更出色了。”
“唉,我还以为巅峰对决有什么好玩的呢,原来是做鱼啊。”
……
就在所有人失望的目光中,凌云喊了一声停,结果……
大屏幕上出现的这一类鱼,让所有人顿时目瞪口呆。
“河豚!”
“竟然是河豚?”
“这玩意能做菜?”
“太离谱了吧,这做出的菜能吃?吃死人谁负责啊?”
……
现场其他国家的厨师纷纷面面相觑,包括孟长云和赵雪莹,他们从来没听说过用河豚可以做菜的。
“两位选手有什么问题吗?”
美女主持人笑着问,朴志章尴尬的张了张嘴,却最终只能无奈的摇头,凌云倒是笑着耸耸肩。
“有个小问题,刚才我在食材区,好像并没有发现河豚。”
“不好意思,食材我们会解决的。”
美女主持人笑着一挥手,很快,一个侍从抱着一个透明的鱼缸,鱼缸里刚好两只河豚。
不过……
这鱼缸造型……
显然就是从某个人的办公室搬出来的。
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