第二十一章 鸡蛋
日子一天天过去,领悟了厨心的冯雪虽然在料理技巧上没有什么进步,但做出的菜却已经与从前截然不同了,他似乎开启了一闪通往料理顶峰的大门,一股股创意爆炸般的涌入自己的脑海,不论是多么刁钻的考题,冯雪都能够快速完成,现在的他,再也不是那个只有基本功却没有自己风格的厨匠了。
时间转眼便到了第三天的晚上,在极星寮一行人依照惯例在丸井善二的房间中集会,顺便折磨着这个体力本就不好的眼镜男的时候,忽然接到了紧急通知,要他们马上到大礼堂集合。
当大家赶过来的时候,才意识到所有还存活着的学生都已经汇聚于此,不过,此时的大家似乎都一副无精打采的样子。
“真是的,为什么这么晚了要来集合……”悠姬埋怨道。
而这时随着堂岛银走上主席台,冯雪也大约明白即将到来的剧情会是什么。
在“住宿研习”的剧情中,有一场以蛋作为考题的早餐自助考核,只是不知道具体是第几天,现在看来应该就是第四天,也就是明天的早上了!
“把大家召集来,没有什么特殊的事情,只是和你们说一下明天的课题的事情……”
堂岛银说完这句话,下面的学员更加疑惑起来:“明天的课题?”
“为什么现在就宣布?”
“这次提前给了准备的时间吗?难道是因为之前的淘汰率太高了?”
然而在大家的疑惑中,堂岛银没有说出大家期待的答案……
“课题的内容是,为远月度假村,提供早餐新菜品!早餐是酒店的脸面,是住客新的一天的开始,我希望你们做出令客人满意并感到新鲜的菜品!主题是‘蛋’,无论是和式、中式、西式都可以!
早餐自助从明天早上六点开始,为期两个小时,合格的最低标准是,提供出去200份早餐!好了,之后自由活动时间开始,想要回去休息也可以,想要继续练习的话,厨房的料理台、食材也继续开放……解散!”
堂岛银的话,令已经疲惫不堪的学员们,鬼哭狼嚎的了起来。
虽然经历了一整天的“血战”,大家都十分疲惫,但是现在显然不是休息的时候!
冯雪倒是很淡定的离开了礼堂,他并没有去厨房试验,作为一个先知先觉的外来者,如果还要临时抱佛脚那也太逊了。
第二天一早冯雪几乎是压着点到达了自助厅,取出从库房取来的原料,不得不说,远月酒店果然财大气粗,这种市面上数百上千元一克的原料居然让学生们随意取用。
检查了一下其它材料的储备,发现并不缺货,这才安心的等待着开始时间的到来。
不多时广播便响了起来,堂岛银的声音传出:“时间已经到了,之后的两个小时里,你们必须至少提供200份主题为‘蛋’的创意早餐,才视作合格,下面有请‘评委’们入场吧!”
伴随着堂岛银的话,自助厅的大门打开,只见最先跑进来的,几个看起来十岁上下的孩子,后面跟着的有老有少、有男有女……
堂岛银介绍道:“每次我们都会邀请,与度假村有合作的供应商们,还有在度假村为客人服务的工作人员,以及他们家属,来作为‘评委’。他们将是最公正的,因为他们只会吃自己想吃的料理……接下来就看你们的了!”
堂岛银的话音一落,所有人都忙活了起来,在规则上可以进行预处理,但如果是直接提供成品的话,在没有保温柜的环境下,最佳赏味期很难保证,而且失去了用料理过程,来吸引顾客的机会。
当然,与此同时,可以迅速完成的料理,也可以率先吸引顾客,占据先攻优势!
比如第一批完成的料理中比较出彩的,当属塔克米的“意式烘蛋沙拉”。
“意式烘蛋”是意大利料理中的常见菜品,将生鸡蛋混合芝士,加入小香肠、彩椒、小番茄等等切小块的蔬果,之后烘焙而成。
仅仅如此的话,虽然看起来令人感觉食欲不错,但是却算不上“惊喜”和“创新”,因此将塔克米又加了一步,将“意式烘蛋”简单的切块之后,与准备好的新鲜蔬果混在了一起,之后加入黑葡萄醋……也就是绘里奈用过一次的“意大利黑醋”(虽然我实在是不能理解意大利黑醋有什么好的,也许我这人土吧,反正大部分西餐都不太喜欢,鱼子酱也是,除了口感好一点以外,奇怪的酱味吃起来还不如鲤鱼子),与帕马森干酪。
清新的沙拉,显然很符合年轻人的口味,尤其是年轻的女孩们,很快被他的“意式烘蛋沙拉”吸引了……
同时也有稳扎稳打型,并不依靠令人眼前一亮的花哨料理、或者是令人瞠目花式技巧来吸引客人,而是走“温馨”的路线。
比如田所惠的关东煮,因为规定的主体是“蛋”料理,所以头脑灵光的学员,不少都选择了鸡蛋之外的食材,田所惠选择的就是鹌鹑蛋!
因为早上的时候,中老年人不喜欢吃太多,而且也见不得油腻,所以田所惠将鹌鹑蛋等等一些能够一口吃下的蔬菜、鱼豆腐、菌类等等以关东煮的形式呈现了出来。
得到了不少上年纪的客人的青睐,尤其是三位年纪最大的供应商boss,都对关东煮十分满意!
也有些聪明反被聪明误,准备的料理不适合这次的主题的,比如郁魅使用一种和蛋包饭类似的蛋包肉,虽然口味换成了清新白葡萄酒醋风味,半液态的蛋黄与白葡萄酒醋,将其中包裹的小牛排的口感发挥到了极致,但是整块的肉类的口感、饱腹感都过于饱满,作为早餐显然有些欠考虑……
虽然一开始吸引了不少人,但是渐渐的却有些熄火,郁魅最后灵机一动,开始改变口味,开始迎合早上更有食欲的小孩子,这才止住了颓势。
而冯雪却是选择了,凭借料理过程,先将客人吸引过来——
一锅开水坐上,冯雪开始拿出鸡蛋,右手拇指、中指,分别捏着鸡蛋两端,在那桌子上长长一划,顿时那个鸡蛋就在两指之间竖着旋转起来。
蛋壳脆弱,在桌子上划动,力道稍微不对,就能压破,这倒还好说。
难的是将鸡蛋捏在两指之间,偏偏这鸡蛋又快速旋转,根本没有因为蛋壳与手指的摩擦力而停下,这种似虚还实,似连非连的用力方式,该有多难?
但凡手上用点力,鸡蛋就停住不转了!
可是如果不用力,鸡蛋又会从两指间滑落到地上!
这招一出,周围的观众们立刻被吸引了眼球,但真正惊人的却不止如此,冯雪接下来的动作,却让观众们如同看见鬼了一般!
只见冯雪原本翘着的食指突然连续点动,在那鸡蛋上不时点过,熟练地绣娘不断地用绣花针穿过丝绸一般。
且不说人的手指能不能这般灵活,就只说随着冯雪的食指点动,被他拿在手里的鸡蛋,竟然渐渐发出轻微的碎裂声!
就在这片细微,却被所有人听到的声音下,第一片碎蛋壳掉下来了!
随即就是第二片,第三片、接连不断,如同雨滴一般地落下。
蛋壳落下的速度很快,在鸡蛋越来越慢的旋转节奏中鸡蛋身上的蛋壳已经成片地落下,最终,只剩下被两指捏到的地方,还留着那么一点蛋壳。
这个弹碎鸡蛋的功夫,却是前世《天下无贼》中出现的一个镜头,当时很是惊艳。
后来坊间传说,据说国术劲力修炼有成的高手便能够做到这点,但真正有成的国术名家不会表演,而半吊子又做不到,也就没有任何实证。
而如今,冯雪却利用食义那近乎明镜止水的心境,将力道拿捏的分毫不差,在加上波纹气功对于震动的把握,片刻功夫便已将一枚鸡蛋完整的剥了出来。
冯雪将仅剩内膜的鸡蛋放入冷水中备用,双手却是左右开弓,与之前的动作如出一辙,却是同时剥着两个鸡蛋。
随着冯雪身旁装着鸡蛋的料理盆的增加,围在冯雪料理台旁围观的食客也越来越多,转瞬之后,冯雪身旁已经多了十几个料理盆,而盆中褪了壳的鸡蛋也超过了二百枚。
就在这时,水已二沸,如同鱼眼,气泡连珠而出,冯雪不需要温度计便知道,这水大约在95℃左右,正是冲泡红茶最好的温度。
冯雪取出红茶,却是来自于远月酒店的储备。
传说中的祁门春茶,一克的单价就要上千元(祁门春茶普通的大概几百一克,比较差的也要几十一克,至于绝品至少要三千多一克,反正咱是喝不起,而且也买不到正品),而冯雪此时却是将这些茶叶一股脑的扔进锅里,以沸水冲泡,懂行的人光是闻到香气,变恨不得冲上来揍冯雪一顿。
然而冯雪接下来所做的事情却让这些懂茶的人更加刺目欲裂,只因为冯雪竟然将八角、桂皮等香料一同丢进了冲开的红茶汤中,放回火上煮了起来!
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时间转眼便到了第三天的晚上,在极星寮一行人依照惯例在丸井善二的房间中集会,顺便折磨着这个体力本就不好的眼镜男的时候,忽然接到了紧急通知,要他们马上到大礼堂集合。
当大家赶过来的时候,才意识到所有还存活着的学生都已经汇聚于此,不过,此时的大家似乎都一副无精打采的样子。
“真是的,为什么这么晚了要来集合……”悠姬埋怨道。
而这时随着堂岛银走上主席台,冯雪也大约明白即将到来的剧情会是什么。
在“住宿研习”的剧情中,有一场以蛋作为考题的早餐自助考核,只是不知道具体是第几天,现在看来应该就是第四天,也就是明天的早上了!
“把大家召集来,没有什么特殊的事情,只是和你们说一下明天的课题的事情……”
堂岛银说完这句话,下面的学员更加疑惑起来:“明天的课题?”
“为什么现在就宣布?”
“这次提前给了准备的时间吗?难道是因为之前的淘汰率太高了?”
然而在大家的疑惑中,堂岛银没有说出大家期待的答案……
“课题的内容是,为远月度假村,提供早餐新菜品!早餐是酒店的脸面,是住客新的一天的开始,我希望你们做出令客人满意并感到新鲜的菜品!主题是‘蛋’,无论是和式、中式、西式都可以!
早餐自助从明天早上六点开始,为期两个小时,合格的最低标准是,提供出去200份早餐!好了,之后自由活动时间开始,想要回去休息也可以,想要继续练习的话,厨房的料理台、食材也继续开放……解散!”
堂岛银的话,令已经疲惫不堪的学员们,鬼哭狼嚎的了起来。
虽然经历了一整天的“血战”,大家都十分疲惫,但是现在显然不是休息的时候!
冯雪倒是很淡定的离开了礼堂,他并没有去厨房试验,作为一个先知先觉的外来者,如果还要临时抱佛脚那也太逊了。
第二天一早冯雪几乎是压着点到达了自助厅,取出从库房取来的原料,不得不说,远月酒店果然财大气粗,这种市面上数百上千元一克的原料居然让学生们随意取用。
检查了一下其它材料的储备,发现并不缺货,这才安心的等待着开始时间的到来。
不多时广播便响了起来,堂岛银的声音传出:“时间已经到了,之后的两个小时里,你们必须至少提供200份主题为‘蛋’的创意早餐,才视作合格,下面有请‘评委’们入场吧!”
伴随着堂岛银的话,自助厅的大门打开,只见最先跑进来的,几个看起来十岁上下的孩子,后面跟着的有老有少、有男有女……
堂岛银介绍道:“每次我们都会邀请,与度假村有合作的供应商们,还有在度假村为客人服务的工作人员,以及他们家属,来作为‘评委’。他们将是最公正的,因为他们只会吃自己想吃的料理……接下来就看你们的了!”
堂岛银的话音一落,所有人都忙活了起来,在规则上可以进行预处理,但如果是直接提供成品的话,在没有保温柜的环境下,最佳赏味期很难保证,而且失去了用料理过程,来吸引顾客的机会。
当然,与此同时,可以迅速完成的料理,也可以率先吸引顾客,占据先攻优势!
比如第一批完成的料理中比较出彩的,当属塔克米的“意式烘蛋沙拉”。
“意式烘蛋”是意大利料理中的常见菜品,将生鸡蛋混合芝士,加入小香肠、彩椒、小番茄等等切小块的蔬果,之后烘焙而成。
仅仅如此的话,虽然看起来令人感觉食欲不错,但是却算不上“惊喜”和“创新”,因此将塔克米又加了一步,将“意式烘蛋”简单的切块之后,与准备好的新鲜蔬果混在了一起,之后加入黑葡萄醋……也就是绘里奈用过一次的“意大利黑醋”(虽然我实在是不能理解意大利黑醋有什么好的,也许我这人土吧,反正大部分西餐都不太喜欢,鱼子酱也是,除了口感好一点以外,奇怪的酱味吃起来还不如鲤鱼子),与帕马森干酪。
清新的沙拉,显然很符合年轻人的口味,尤其是年轻的女孩们,很快被他的“意式烘蛋沙拉”吸引了……
同时也有稳扎稳打型,并不依靠令人眼前一亮的花哨料理、或者是令人瞠目花式技巧来吸引客人,而是走“温馨”的路线。
比如田所惠的关东煮,因为规定的主体是“蛋”料理,所以头脑灵光的学员,不少都选择了鸡蛋之外的食材,田所惠选择的就是鹌鹑蛋!
因为早上的时候,中老年人不喜欢吃太多,而且也见不得油腻,所以田所惠将鹌鹑蛋等等一些能够一口吃下的蔬菜、鱼豆腐、菌类等等以关东煮的形式呈现了出来。
得到了不少上年纪的客人的青睐,尤其是三位年纪最大的供应商boss,都对关东煮十分满意!
也有些聪明反被聪明误,准备的料理不适合这次的主题的,比如郁魅使用一种和蛋包饭类似的蛋包肉,虽然口味换成了清新白葡萄酒醋风味,半液态的蛋黄与白葡萄酒醋,将其中包裹的小牛排的口感发挥到了极致,但是整块的肉类的口感、饱腹感都过于饱满,作为早餐显然有些欠考虑……
虽然一开始吸引了不少人,但是渐渐的却有些熄火,郁魅最后灵机一动,开始改变口味,开始迎合早上更有食欲的小孩子,这才止住了颓势。
而冯雪却是选择了,凭借料理过程,先将客人吸引过来——
一锅开水坐上,冯雪开始拿出鸡蛋,右手拇指、中指,分别捏着鸡蛋两端,在那桌子上长长一划,顿时那个鸡蛋就在两指之间竖着旋转起来。
蛋壳脆弱,在桌子上划动,力道稍微不对,就能压破,这倒还好说。
难的是将鸡蛋捏在两指之间,偏偏这鸡蛋又快速旋转,根本没有因为蛋壳与手指的摩擦力而停下,这种似虚还实,似连非连的用力方式,该有多难?
但凡手上用点力,鸡蛋就停住不转了!
可是如果不用力,鸡蛋又会从两指间滑落到地上!
这招一出,周围的观众们立刻被吸引了眼球,但真正惊人的却不止如此,冯雪接下来的动作,却让观众们如同看见鬼了一般!
只见冯雪原本翘着的食指突然连续点动,在那鸡蛋上不时点过,熟练地绣娘不断地用绣花针穿过丝绸一般。
且不说人的手指能不能这般灵活,就只说随着冯雪的食指点动,被他拿在手里的鸡蛋,竟然渐渐发出轻微的碎裂声!
就在这片细微,却被所有人听到的声音下,第一片碎蛋壳掉下来了!
随即就是第二片,第三片、接连不断,如同雨滴一般地落下。
蛋壳落下的速度很快,在鸡蛋越来越慢的旋转节奏中鸡蛋身上的蛋壳已经成片地落下,最终,只剩下被两指捏到的地方,还留着那么一点蛋壳。
这个弹碎鸡蛋的功夫,却是前世《天下无贼》中出现的一个镜头,当时很是惊艳。
后来坊间传说,据说国术劲力修炼有成的高手便能够做到这点,但真正有成的国术名家不会表演,而半吊子又做不到,也就没有任何实证。
而如今,冯雪却利用食义那近乎明镜止水的心境,将力道拿捏的分毫不差,在加上波纹气功对于震动的把握,片刻功夫便已将一枚鸡蛋完整的剥了出来。
冯雪将仅剩内膜的鸡蛋放入冷水中备用,双手却是左右开弓,与之前的动作如出一辙,却是同时剥着两个鸡蛋。
随着冯雪身旁装着鸡蛋的料理盆的增加,围在冯雪料理台旁围观的食客也越来越多,转瞬之后,冯雪身旁已经多了十几个料理盆,而盆中褪了壳的鸡蛋也超过了二百枚。
就在这时,水已二沸,如同鱼眼,气泡连珠而出,冯雪不需要温度计便知道,这水大约在95℃左右,正是冲泡红茶最好的温度。
冯雪取出红茶,却是来自于远月酒店的储备。
传说中的祁门春茶,一克的单价就要上千元(祁门春茶普通的大概几百一克,比较差的也要几十一克,至于绝品至少要三千多一克,反正咱是喝不起,而且也买不到正品),而冯雪此时却是将这些茶叶一股脑的扔进锅里,以沸水冲泡,懂行的人光是闻到香气,变恨不得冲上来揍冯雪一顿。
然而冯雪接下来所做的事情却让这些懂茶的人更加刺目欲裂,只因为冯雪竟然将八角、桂皮等香料一同丢进了冲开的红茶汤中,放回火上煮了起来!
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