第一百三十七章 与爱的人做菜的快乐
稍微回忆了自己老妈和白凡两人在芥蓝炒牛肉上的做法后,陈哲便开始行动了起来,他先是芥蓝洗净后,将其菜叶跟茎杆分开装盘备用。
然后拿起刚才剩下的那一块安格斯牛排,稍微查看了一下安格斯牛排上面的纹理后,陈哲便拿起已经清洗好的厨刀,反牛肉的纹路切成薄片备用。
将牛肉都切片完放入一个大碗之后,陈哲便将厨刀和菜板都清洗了一下,这才来继续处理还没处理完的牛肉。
在刚才切完牛肉之后,陈哲已经大概称了一下,这些牛肉片加起来大概有三百克左右,知道了牛肉大概有多少之后,陈哲也可以调配腌制材料了。
他先是给碗里的牛肉加入了两勺蚝油,又拿出了白凡秘制的沙茶酱,倒入了40克左右的秘制沙茶酱,然后带上一次性手套,将牛肉,蚝油和沙茶酱搅拌均匀。
将搅拌均匀的牛肉静止了10分钟后,陈哲又往牛肉中倒入了玉米油,继续搅拌均匀,这步是让牛肉味道锁在牛肉片里面待用。
处理好牛肉之后,陈哲便拿出了一个小铁锅,往其中倒入适量的油,打火加热,在将油加热完后,放入拍扁的蒜瓣,将其翻炒爆香,但切忌不能炒糊。
等到大蒜被炒出香味之后,陈哲便拿起了装有芥蓝的盘子,先将芥蓝茎杆放入锅内进行翻炒,翻炒至茎杆变翠绿色。
陈哲这才投入芥蓝花蕾跟叶菜,和原先的茎杆一同翻炒至菜叶收缩变翠绿色后,又加入生抽进行调味,翻炒均匀后芥蓝装盘备用。
而在炒好了芥蓝后,排骨汤预设好的闹钟铃声也随之响起,陈哲示意郑秀晶帮自己关掉后,便转身处理起了玉米排骨汤来。
他拿掉阀门放气后,打开了高压锅锅盖,顿时一股浓郁的猪骨香气瞬间飘散出来,而原本的清水也已经变成了浓郁的乳白色浓汤。
“现在还不能吃,现在的排骨可能还有点过于韧了,吃起来会有点费牙,等它炖得一会儿,变得软糯之后,那个时候吃起来才是最棒的。”
嗅着浓郁的猪骨香气,郑秀晶不自觉的咽了咽口水,而这个小动作也被陈哲给看得一清二楚,他不由得觉得有些好笑。
便朝着郑秀晶竖起了食指,轻轻地摆了摆,解释了起来,说现在的排骨吃起来还不是最棒的时候,要在熬多一段时间才能吃。
“知道了,你以为我是那么贪吃的人吗?我只是觉得这个骨汤的香味太过浓郁了,所以才忍不住多嗅了几下,不要以为我是馋了!”
听到陈哲的解释,郑秀晶的眉毛顿时挑了起来,有些大声地反驳起来,但是在看到陈哲那笑意盈盈的模样后,声音却越来越小了,最后细弱蚊声。
而看到郑秀晶被自己看得低下头后,陈哲也是笑着摇了摇头,又继续处理起了排骨汤来。
他先是将处理好的玉米块,红萝卜都倒入了锅内,然后拿起了一旁的装着枸杞水的盘子,将里面泡枸杞的水连同枸杞一起倒入其中。
做完这些后,陈哲重新将锅盖给盖上,让其继续炖煮着,又嘱咐郑秀晶给设定了一个三十分钟的闹钟。
完成了玉米排骨汤炖煮的最后工序,陈哲再次处理起了芥蓝炒牛肉这道菜来,芥蓝已经炒完了,接下来就是炒牛肉这部分了。
重新将锅给加热完成后,陈哲将已经腌制完成的牛肉片倒入了锅内,利用锅铲翻炒了几下。
看到锅内的牛肉已经有一半左右发生了变色,陈哲便拿出了提前准备好的淀粉水,围绕着锅边倒了一圈后,将剩下的部分均匀地撒在牛肉上。
然后便开始翻炒起牛肉和淀粉水来,将两者翻炒到融合在一起,且颜色均匀,这个时候的牛肉片已经有七八成熟了。
这个时候就可以准备出锅了,牛肉片不能翻炒太久,不然肉质会变老,牛肉片会变得异常有嚼劲,牙口不好的人可能会咬不动。
将牛肉跟酱汁一起淋在之前已经装盘好的芥蓝上,酱汁记得要淋得均匀一些,这样芥蓝会更好吃,完成了这道工序,家常菜芥蓝炒牛肉也正式完成了。
“我的女朋友小姐,来尝尝我的芥蓝炒牛肉怎么样,能不能让你满意!”
在将盘子周围溅射到的酱汁擦拭完毕后,陈哲便拿起筷子夹起了一块牛肉,用手在下面盛着,递到了已经等待得口水快要流出嘴边的郑秀晶面前。
“嗯,吃起来还算不错,这道菜可以算你合格了,不过如果只有这样的话,还达不到我原谅你的要求哦,对了,那个芥蓝我还没有吃过,我想要吃那个!”
看着眼前色泽鲜艳,散发着郁郁香气的牛肉片,郑秀晶没有丝毫犹豫地就一口吃入,然后被烫得斯哈斯哈起来,但还是忍着烫咀嚼着。
在细细地咀嚼了一会吞咽下后,又回味了一阵,郑秀晶这才给出了自己的评价来,虽然看起来依旧还是一副口不对心的模样。
又看了眼盘子里那带着诱人色泽的翠绿芥蓝茎杆和叶菜,郑秀晶朝着盘子努了努嘴,然后指了自己的嘴巴,示意陈哲快点夹芥蓝给自己试试。
“ok,我现在就给你夹,给你来个组合款的!”
听到了郑秀晶的话,陈哲有些无奈地摇了摇头,对于她这种喜欢傲娇或者口不对心的行为很是无奈,但没办法,这个也是她的萌点。
重新将筷子伸向了芥蓝炒牛肉的盘子,陈哲从中夹出了带着酱汁的芥蓝花蕾跟叶菜组合,再次递到了郑秀晶的嘴边,给她喂下。
“我感觉这个带着酱汁的芥蓝,比起刚才单纯的牛肉好吃多了,牛肉油脂香味加上芥蓝的清香甘甜,简直就是超级完美的搭配啊!”
这次郑秀晶给陈哲的回复时间变得有些久,她认真地咀嚼了好一会儿,在吞咽下之后又闭上眼睛回味了许久,才重新张开眼睛,语气中带着几分感叹。
这个芥蓝炒牛肉,牛肉的话,并没有给她带来多少惊喜,很是中规中矩,而这个没怎么在意的芥蓝,反而是给她带来了满满的惊喜感。
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然后拿起刚才剩下的那一块安格斯牛排,稍微查看了一下安格斯牛排上面的纹理后,陈哲便拿起已经清洗好的厨刀,反牛肉的纹路切成薄片备用。
将牛肉都切片完放入一个大碗之后,陈哲便将厨刀和菜板都清洗了一下,这才来继续处理还没处理完的牛肉。
在刚才切完牛肉之后,陈哲已经大概称了一下,这些牛肉片加起来大概有三百克左右,知道了牛肉大概有多少之后,陈哲也可以调配腌制材料了。
他先是给碗里的牛肉加入了两勺蚝油,又拿出了白凡秘制的沙茶酱,倒入了40克左右的秘制沙茶酱,然后带上一次性手套,将牛肉,蚝油和沙茶酱搅拌均匀。
将搅拌均匀的牛肉静止了10分钟后,陈哲又往牛肉中倒入了玉米油,继续搅拌均匀,这步是让牛肉味道锁在牛肉片里面待用。
处理好牛肉之后,陈哲便拿出了一个小铁锅,往其中倒入适量的油,打火加热,在将油加热完后,放入拍扁的蒜瓣,将其翻炒爆香,但切忌不能炒糊。
等到大蒜被炒出香味之后,陈哲便拿起了装有芥蓝的盘子,先将芥蓝茎杆放入锅内进行翻炒,翻炒至茎杆变翠绿色。
陈哲这才投入芥蓝花蕾跟叶菜,和原先的茎杆一同翻炒至菜叶收缩变翠绿色后,又加入生抽进行调味,翻炒均匀后芥蓝装盘备用。
而在炒好了芥蓝后,排骨汤预设好的闹钟铃声也随之响起,陈哲示意郑秀晶帮自己关掉后,便转身处理起了玉米排骨汤来。
他拿掉阀门放气后,打开了高压锅锅盖,顿时一股浓郁的猪骨香气瞬间飘散出来,而原本的清水也已经变成了浓郁的乳白色浓汤。
“现在还不能吃,现在的排骨可能还有点过于韧了,吃起来会有点费牙,等它炖得一会儿,变得软糯之后,那个时候吃起来才是最棒的。”
嗅着浓郁的猪骨香气,郑秀晶不自觉的咽了咽口水,而这个小动作也被陈哲给看得一清二楚,他不由得觉得有些好笑。
便朝着郑秀晶竖起了食指,轻轻地摆了摆,解释了起来,说现在的排骨吃起来还不是最棒的时候,要在熬多一段时间才能吃。
“知道了,你以为我是那么贪吃的人吗?我只是觉得这个骨汤的香味太过浓郁了,所以才忍不住多嗅了几下,不要以为我是馋了!”
听到陈哲的解释,郑秀晶的眉毛顿时挑了起来,有些大声地反驳起来,但是在看到陈哲那笑意盈盈的模样后,声音却越来越小了,最后细弱蚊声。
而看到郑秀晶被自己看得低下头后,陈哲也是笑着摇了摇头,又继续处理起了排骨汤来。
他先是将处理好的玉米块,红萝卜都倒入了锅内,然后拿起了一旁的装着枸杞水的盘子,将里面泡枸杞的水连同枸杞一起倒入其中。
做完这些后,陈哲重新将锅盖给盖上,让其继续炖煮着,又嘱咐郑秀晶给设定了一个三十分钟的闹钟。
完成了玉米排骨汤炖煮的最后工序,陈哲再次处理起了芥蓝炒牛肉这道菜来,芥蓝已经炒完了,接下来就是炒牛肉这部分了。
重新将锅给加热完成后,陈哲将已经腌制完成的牛肉片倒入了锅内,利用锅铲翻炒了几下。
看到锅内的牛肉已经有一半左右发生了变色,陈哲便拿出了提前准备好的淀粉水,围绕着锅边倒了一圈后,将剩下的部分均匀地撒在牛肉上。
然后便开始翻炒起牛肉和淀粉水来,将两者翻炒到融合在一起,且颜色均匀,这个时候的牛肉片已经有七八成熟了。
这个时候就可以准备出锅了,牛肉片不能翻炒太久,不然肉质会变老,牛肉片会变得异常有嚼劲,牙口不好的人可能会咬不动。
将牛肉跟酱汁一起淋在之前已经装盘好的芥蓝上,酱汁记得要淋得均匀一些,这样芥蓝会更好吃,完成了这道工序,家常菜芥蓝炒牛肉也正式完成了。
“我的女朋友小姐,来尝尝我的芥蓝炒牛肉怎么样,能不能让你满意!”
在将盘子周围溅射到的酱汁擦拭完毕后,陈哲便拿起筷子夹起了一块牛肉,用手在下面盛着,递到了已经等待得口水快要流出嘴边的郑秀晶面前。
“嗯,吃起来还算不错,这道菜可以算你合格了,不过如果只有这样的话,还达不到我原谅你的要求哦,对了,那个芥蓝我还没有吃过,我想要吃那个!”
看着眼前色泽鲜艳,散发着郁郁香气的牛肉片,郑秀晶没有丝毫犹豫地就一口吃入,然后被烫得斯哈斯哈起来,但还是忍着烫咀嚼着。
在细细地咀嚼了一会吞咽下后,又回味了一阵,郑秀晶这才给出了自己的评价来,虽然看起来依旧还是一副口不对心的模样。
又看了眼盘子里那带着诱人色泽的翠绿芥蓝茎杆和叶菜,郑秀晶朝着盘子努了努嘴,然后指了自己的嘴巴,示意陈哲快点夹芥蓝给自己试试。
“ok,我现在就给你夹,给你来个组合款的!”
听到了郑秀晶的话,陈哲有些无奈地摇了摇头,对于她这种喜欢傲娇或者口不对心的行为很是无奈,但没办法,这个也是她的萌点。
重新将筷子伸向了芥蓝炒牛肉的盘子,陈哲从中夹出了带着酱汁的芥蓝花蕾跟叶菜组合,再次递到了郑秀晶的嘴边,给她喂下。
“我感觉这个带着酱汁的芥蓝,比起刚才单纯的牛肉好吃多了,牛肉油脂香味加上芥蓝的清香甘甜,简直就是超级完美的搭配啊!”
这次郑秀晶给陈哲的回复时间变得有些久,她认真地咀嚼了好一会儿,在吞咽下之后又闭上眼睛回味了许久,才重新张开眼睛,语气中带着几分感叹。
这个芥蓝炒牛肉,牛肉的话,并没有给她带来多少惊喜,很是中规中矩,而这个没怎么在意的芥蓝,反而是给她带来了满满的惊喜感。
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